Mamička chce vždy pre svoje dieťa len to najlepšie a čo sa týka podávania prvých príkrmov a stravy je to dvojnásobná pravda. V množstve informácií, ktoré sa na nás valia z každej strany, však v strave svojich najmilších robíme aj nerozvážne rozhodnutia.
Prečo zaradiť hovädzie mäso do stravy detí?
Hovädzie mäso je stále dôležitá súčasť jedálnička najmenších detí. V období rastu je ešte dôležitejšia konzumácia hovädzieho, ktoré je zdrojom živočíšnych bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Práve tieto zložky sú dôležité pre rast a prirodzený vývoj najmenších.
Hovädzie mäso má okolo 20% ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú pre nás nenahraditeľné a naše telo si nevie takéto bielkoviny vytvoriť samo. Hovädzie mäso obsahuje veľké množstvo minerálov ako železo, zinok, fosfor, selén, draslík či horčík, ktoré sú základnými stavebnými prvkami pri mnohých procesoch v našom tele. Možno ste to nevedeli, ale hovädzie mäso je aj zdrojom vitamínov a to najmä B, A, D, PP, atď.
Tu je niekoľko faktov, pre ktoré by sme mali zaradiť teľacie a hovädzie mäso na popredné miesta v detskej strave: Teľacie mäso má 3x viac železa ako to biele. Už po prvých zeleninových príkrmoch je vhodné zaradiť malé porcie rozmixovaného mäsa, ktorého by malo byť približne 20 g. Výborné je hovädzie mäso, ktoré obsahuje dokonca trikrát viac železa ako mäso biele. Mäso, najmä červené mäso, obsahuje hemové železo, ktoré je pre organizmus lepšie vstrebateľné ako nehemové železo z rastlinných zdrojov.
Kedy začať s hovädzím mäsom?
Odborníci na výživu odporúčajú začať podávať mäso deťom približne od 6 mesiacov veku. V tomto období by malo dieťa už prijímať rôzne druhy príkrmov a postupne sa zoznamovať s novými chuťami a textúrami. Dieťatku už po 8. mesiaci života môžeme zaviesť do jedálnička teľacie mäsko. Chudú hovädzinku už ku koncu 1. Po 8. mesiaci môžeme začať podávať teľacie a v 10. mesiaci mladé hovädzie mäso. V tomto veku podávame mäso približne v množstve 3 polievkových lyžíc.
Zavádzanie mäsa do stravy dieťaťa je dôležitým krokom v jeho vývoji. Začnite postupne, vyberajte vhodné druhy mäsa a dbajte na správnu prípravu. Pri zavádzaní nových potravín je dôležité sledovať, ako na ne dieťa reaguje.
Ako správne podávať hovädzie mäso deťom?
- Začnite s malým množstvom: Na začiatku podávajte dieťaťu malé množstvo mäsa, napríklad 1 až 2 čajové lyžičky.
- Zvoľte správne druhy mäsa: Na začiatok sú najvhodnejšie jemné a ľahko stráviteľné druhy mäsa, ako je kuracie, morčacie a hovädzie.
- Správna príprava mäsa: Hovädzie, morčacie aj kuracie mäso by malo byť dô dôkladne uvarené a jemne rozmixované alebo rozomleté, aby bolo pre dieťa ľahko stráviteľné.
- Kombinujte s inými potravinami: Kuracie, hovädzie aj morčacie mäso môžete výborne kombinovať s inými príkrmami, ako sú zeleninové pyré alebo obilninové kaše.
- Sledujte reakcie dieťaťa: Pri zavádzaní nových potravín je dôležité sledovať, ako na ne dieťa reaguje.
Mäsovo-zeleninový príkrm by sa mal pripraviť častejšie polotekutý vo forme prepasírovaného pyré, neskôr roztlačenej hustejšej kaše s pokrájaným mäsom na drobné kúsky. Príkrm podávame zásadne lyžičkou a na obed. Zo začiatku jedna porcia príkrmu obsahuje 20 g, neskôr 35 g mäsa na dávku. Po 7. mesiaci môže mať mäsovo-zeleninový príkrm namiesto polievky formu zemiakovej kaše s mäsovým hašé.
Ako často podávať mäso?
Po 6. mesiaci môžeme pripraviť tento príkrm 6-krát týždenne s mäsom a 1-krát týždenne namiesto mäsa podáme jeden varený slepačí vaječný žĺtok. Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou. Deťom vo veku 2 až 3 rokov mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame tiež denne. Majú tvoriť 1 - 2 porcie za deň (1 porcia je 40 g mäsa, alebo 1 vajíčko, alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín). Deti vo veku 4 až 5 rokov Mäso v jedálničku by mali mať približne 4 - 5-krát týždenne. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g. Asi 30 g mäsa nahradí 1 vajce alebo 4 - 5 lyžíc varených strukovín.
Tipy pre výber a prípravu hovädzieho mäsa
Kupujte si mäsko od lokálnych predajcov a pýtajte sa na jeho pôvod. Zaujímajte sa aj o spôsob chovu, či porážky zvierat. Nekupujte čerstvé mäso. Ešte stále v ňom prebiehajú procesy po porážke, čo môže spôsobiť tuhosť a gumenú konzistenciu mäsa. Vyzretá hovädzinka sa v kuchyni ľahšie spracováva a je ďaleko chutnejšia. Zároveň je plná ľahko stráviteľných bielkovín dôležitých pre správny vývoj dieťaťa.
Príprava mäsa sa prispôsobuje veku dieťaťa. Mäso varíme alebo dusíme, po 2. roku aj pečieme. Môžeme ho pomlieť a podávať formou hašé už v prvom roku života. Vyprážané jedlo nepatrí do výživy dieťaťa vôbec.
Čo by ste mali ešte vedieť?
Príkrmy do jedného roka života by sme deťom pri ich príprave nemali dosoľovať ani dosladzovať, aby sme už od útleho detstva neprispievali k možnému rozvoju obezity a kardiovaskulárnych ochorení, ktorá sa prejavujú v neskorších rokoch. Dojčatám NESOLÍME! Príkrm zásadne nesolíme po celý prvý rok života. Už v tomto veku môže vzniknúť zlozvyk veľa soliť. Údeniny, párky, salámy, klobása a paštéty treba však rozhodne vynechať. Tieto mäsové výrobky obsahujú veľké množstvo tuku, cholesterolu, solí a tiež konzervačných látok a karcinogénov. Až k druhému roku života roku môže dieťatko dostať kúsok šunky (hydinovej či bravčovej).
Druhy mäsa a ich nutričné hodnoty
Pre deti je najvhodnejšie chudé hydinové mäso, podávané bez kože, ktoré je ľahko stráviteľné. Keďže však neobsahuje všetky vitamíny a minerálne látky, najmä železo, v takom množstve, aby uspokojilo potreby tela, nezaškodí občas deťom dávať i tmavé druhy mäsa, napr. chudé hovädzie alebo teľacie. Vyhýbať sa ale netreba ani chudému bravčovému, baranine či jahňacine.
Hydinové mäso obsahuje málo tuku a cholesterolu a má viac nenasýtených mastných kyselín ako červené mäso. Bohaté je na zinok, ktorý posilňuje imunitný systém. Preto aj do jedálneho lístka dieťaťa zaraďujeme mäso s nízkym obsahom tuku, najmä kuracie, morčacie, ale aj králičie.
Teľacie mäso má veľmi jemnú, hoci menej výraznú chuť, zato je chudé s minimálnym množstvom tuku a ľahko stráviteľné, a preto býva súčasťou nielen detskej , ale aj diétnej stravy.
Pediatri odporúčajú deťom začať podávať najskôr biele mäso - morčacie, jahňacie, kuracie, teľacie i zajačie a postupne prechádzať na tmavé - hovädzie, ale aj chudé bravčové mäso.
| Druh mäsa | kJ | kcal |
|---|---|---|
| Bravčové mäso | 1220 | 290 |
| Chudé hovädzie mäso | 670 | 160 |
| Kuracie mäso | 320 | 80 |
| Sliepka | 190 | - |
| Morka | 120 | - |
| Hus | 250 | - |
| Teľacie mäso | 505 | 120 |
| Jahňacina | 775 | 180 |
| Baranina | 1010 | - |
| Kozie mäso | 600 | - |
| Králičie mäso | 470 | 120 |
Pomaly pečené mäso 🫕 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
tags: #6 #mesacne #dieta #hovadzia