Naše dieťa jedlo ešte donedávna všetko a teraz odmieta zjesť akúkoľvek zeleninu a z ovocia je ochotné zjesť iba banány…“, takéto a podobné zúfalé vety od rodičov počúvame často. A pritom vôbec nie je zložité riešiť tieto sitácie správne. Dr. Rodičia majú zodpovednosť naučiť deti jesť slušne a zdravo a majú na to iba maximálne 5 prvých rokov dieťaťa. Ak riešite „trucovanie“ detí pri jedle, táto miniséria vám ukáže cestu. Najprv pogtrebujeme porozumieť, čo sa deje s dieťaťom, ktoré začalo pri stole a pri jedení produkovať negatívne správanie.
Dozviete sa tiež, prečo je také nebezpečné používať jedlo ako trest alebo odmenu. A najhoršie zo všetkého je používať sladkosti (alebo iné potraviny) ako prejav lásky, pozornosti a uznania! Strava detí a príkrmy sa riešia čím ďalej tým viac. Ako sa však naisto rozhodnúť, keď každý tvrdí niečo iné? Ako predísť zbytočnému stresu mamičiek a definovať si dôležité princípy pre výber prvých príkrmov až po stravu detí v prvom roku? A čo potom? Oplatí sa kupovať deťom drahé BIO mäso, kvalitné tuky a kojiť tak dlho ako sa dá?
Margit Slimáková je v súčasnosti najvýraznejšia česká špecialistka na výživu a prevenciu zdravia. Nemáte priestor na čitanie? Margit sa venuje nielen individuálnemu poradenstvu, ale aj osvete, publikačnej, či prednáškovej činnosti. Ja som oslovil Margit po tom, čo som na ňu naďabil pri mojej prednáške na konferencii Umenie byť ženou v Košiciach. Tak ma to hneď zaujalo, že možno nájdem ďalšieho progresívneho experta na výživu, ktorý tiež neverí teórii kalorickej rovnováhy. Poďme sa teda opýtať Margit, ako by sa dala vylepšiť životospráva detí v 1.-3. roku, ktorá ja vraj pre vývoj kritická.
Prvé roky výživy: čo hovoria odborníci
Aký je váš názor na cereálie a lepok v tomto období? Doporučenia niektorých pediatrů podávať v tzv. imunologickom okne medzi 4. až 6. mesiacom bežné alergény, vrátane lepku, vychádzajú z pár štúdií. Mnohí pediatri preto zostávajú pri predchádzajúcich odporúčaniach a podávajú alergény neskôr, najmä počas dojčenia. Všeobecne lepek nie je esenciálna potravina a cereálie tiež nie; nie je teda nevyhnutné ich podávať. Koncepcia stále umožňuje zahrnutie obilnín v primeranej miere, bez extrémov. Výlučne dobrú správu prináša poznanie, že jedna z bežných potravín nie je necessarily nezdravá a nie je potrebné ich celý diét celý vylúčiť.
Ak majú rodičia diagnostikovanú alergiu alebo intoleranciu, riziko problémov pre dieťa sa zvyšuje. Správne je zvážiť vyhýbanie sa kritickým potravinám u dieťaťa iba do určitej miery a v čase, keď imunita dieťaťa ešte dozrieva. Riziková kombinácia býva najmä u celiakie, kde je dôležité monitorovať reakcie dieťaťa na lepok a cereálie. U ovocia a zeleniny je vhodné začať lokálnymi potravinami a budovať pestrú stravu.
Čo sa týka tukov, strach z tukov vychádza z jednostranných štúdií z minulého storočia. Prídavok kvalitných tukov (maslo, lisované oleje, kokosový tuk) je prospešný a nemá dopad na zdravie negatívne. Strava bez tukov je neuspokojivá a často vedie k neudržateľným diétam a hladu. Tuky by mali byť súčasťou jedál, pričom sa uprednostňujú tie kvalitné a nerafinované.
O akom mäsu sa hovorí? Kvalita mäsa a jeho zloženie súvisí so stravou zvierat. Odporúča sa BIO kvalita a potraviny zo zvierat z pastvy alebo divočiny. Žĺtko a pečeň majú vysokú nutričnú hodnotu, ale pečeň môže obsahovať škodliviny, preto dieťaťu ju neodporúčame podávať často; žĺtok je naopak vhodný medzi prvými príkrmami.
Čo sa týka mlieka a mliečnych výrobkov pre deti do 3 rokov, kvalitné mlieko z pastvy a zdravého krmiva môže byť prínosom. Zakysaný mliekový výrobok je vhodný, pokiaľ dieťa nie je alergické a nie je laktózová intolerancia. Vyhýbajme sa nadmernému konzumovaniu sladkostí a potravín s pridaným cukrom. Fermentované potraviny sú vhodné, ale treba sledovať prítomnosť laktózy a aditív.
Stredomorská diéta ako vzor pre deti a rodiny
Existuje mnoho dôkazov o priaznivých účinkoch stredomorskej diéty na zdravie srdca, cukrovku typu 2 a celkovú dlhodobú Vitalitu. Sprevádza ju dôraz na čerstvé, sezónne a lokálne potraviny, rastlinné zloženie a primeraný príjem bielkovín, tukov a sacharidov. Nejde o drastickú diétu, ale o životný štýl spolu s primeraným pohybom a sociálnymi vzťahmi. Môže podporiť aj chudnutie pri udržaní pocitu sýtosti a vyváženého príjmu kalórií.
Praktické princípy pre rodiny s deťmi
Najdôležitejšie zásady zdravého stravovania pre deti do 3 rokov: kladie sa dôraz na kvalitné potraviny, primeranú rozmanitosť a postupné zavádzanie príkrmov. Prvá fáza zavádzania príkrmov zahŕňa jednopzruhové ovocné alebo zeleninové pyré. V druhej fáze sa pridávajú viaczložkové príkrmy, až kým dieťa neje mäso 6x týždenne a niekedy nahrádza sliepkovým žĺtkom. Tretia fáza zahŕňa jogurt bez sladidiel a bez tvarohu do 12. mesiaca. Štvrtá fáza znamená zavádzanie mliečnej kaše a cestovín. Dodržiavanie týchto zásad závisí od individuálneho vývoja dieťaťa.
Pri osvojení si jedálnička je potrebné hľadieť na energetickú bilanciu: deti potrebujú dostatok materského alebo dojčeného mlieka, ktoré zabezpečuje základné živiny, kým sa rozvíjajú a pridáva sa príkrm. V prípade dojčenia v 6.-12. mesiaci sa postupne zvyšuje podiel príkrmov a znižuje sa podiel dojčenia, kým dieťa netvorí plnohodnotný jedálniček.
Hlbší pohľad na diétne trendy a hypotézy
V diskusiách o antibiotikách, probiotikách a protizápalových potravinách sa objavujú rôzne kategórie potravín. Kvások vs. kvasnice, fermentované jogurty bez laktózy a rožky vyžadujú podrobné zváženie, pretože ich účinky sú rôzne. Vysvetlenie spočíva v tom, že kvások má širšie spektrum probiotických látok, čo vedie k lepšiemu vstrebávaniu mastných kyselín a zdraviu črevného prostredia. Jogurty obsahujú probiotické mikroorganizmy, avšak treba sledovať prítomnosť cukrov a aditív.
Praktické tipy a odporúčania pre rodičov a dospelých
Pri rozhodovaní, ktoré potraviny sú vhodné pre deti a dospelých, treba zamerať sa na kvalitu a celý kontext stravovania. Dôležité sú aj skúsenosti a odporúčania odborníkov, ktoré nepreceňujú výsledky krátkodobých štúdií. Človek nemusí čítať všetky štúdie, aby žil zdravo: stačí zamerať sa na základné pravidlá - kvalitné potraviny, pestovanie zdravých návykov a primeraný pohyb. Pri podozrení na intoleranciu alebo alergiu je vhodné vyskúšať eliminačnú diétu pod dohľadom odborníka a doplniť výživou, ktorá pokrýva deficitné potreby.
Ako vybrať krabičkovú diétu? Pre koho je stredomorská diéta vhodná? Je to vhodná voľba pre každého, kto hľadá udržateľný a vyvážený spôsob stravovania bez prísnych obmedzení a bez potreby úplného vyraďovania potravín. V dnešnej dobe je potrebné zamerať sa na individuálnu potrebu a vedecky podložené prístupy.
- Začať s kvalitnými základnými potravinami a postupne zavádzať príkrmy.
- Uprednostňovať BIO a lokálne potraviny, ktoré sú čerstvé a sezónne.
- Neodstavovať dojčenie náhle; postupne prechádzať na zmesný režim podľa veku dieťaťa.
- V prípade problémov s alergiami vyhľadať odborníka a diskutovať o vhodných potravinách a jej tolerancii.
Často kladené otázky (výťah)
Aké sú najdôležitejšie tabu a pravidlá pre deti? Nie je potrebné vyhýbať sa všetkému; skôr je dôležité sústrediť sa na kvalitné potraviny a rozmanitosť. Ako sa posúva výživa v prvom roku života? Základom ostáva dojčenie a postupné zavádzanie príkrmov, ktoré sú založené na kvalitných základných potravinách a čerstvých surovinách. Ako sa dá vyjadriť účinnosť omega-3 z rôznych zdrojov? Pri výbere doplnkov sledujte pomer DHA, EPA a DPA a celkovú kvalitu produktu. Môžu bylinky a adaptogény prispieť k celkovej pohode športovcov? Áno, pri zohľadnení veku a typu záťaže, avšak doplnenia by mali byť vybrané s rozvahou a v súlade so zdravotným stavom.
Výživa dětí - odpovědi na vaše otázky
Záverečné poznámky
Stredomorská diéta predstavuje jeden z najzdravších a najudržateľnejších výživových štýlov, ktorý môže využiť každý dospelý aj rodina s deťmi. Základom je kvalitné jedlo, čerstvé potraviny, primerané množstvá a pohyb. Neexistuje jednotný „diétový“ kéžby; ide o životný štýl, ktorý je možné prispôsobiť konkrétnemu prostrediu a veku dieťaťa. Týmto spôsobom je možné zabezpečiť dlhodobé zdravie a podporu vývojových potrieb dieťaťa v prvých rokoch života.
tags: #buvaj #dieta #krasne #karaoke