Premnožené kvasinky, najmä Candida albicans, dokážu nepríjemne ovplyvniť každodenný život. Únava, nadúvanie, opakujúce sa infekcie, chute na sladké alebo problémy s pleťou - to všetko môžu byť príznaky narušenej rovnováhy črevnej mikroflóry. V takýchto prípadoch môže zohrávať dôležitú úlohu protikvasinková diéta, ktorá pomáha vyhladovať kvasinky a obnoviť prirodzenú harmóniu v tele. Našťastie existuje celý rad chutných a jednoduchých receptov, ktoré spĺňajú zásady protikvasinkovej diéty a zároveň neochudobnia váš jedálniček o pestrosť.
Kvasinky sú bežnou súčasťou ľudského tela. Za ideálnych podmienok žijú v rovnováhe s ostatnými baktériami a telu prospievajú. Ak však dôjde k akýmkoľvek výkyvom, ktoré vedú k ich premnoženiu, môžu spôsobiť veľa problémov. Na vine môžu byť lieky (prevažne antibiotiká), nadmerný stres, fajčenie, dlhodobá spánková deprivácia, oslabená imunita alebo zlý jedálniček. Kvasinky žijú z jednoduchých cukrov. Ak je strava plná bielej múky, sladkostí alebo alkoholu, je úspech v podobe ich premnoženia takmer zaručený. Existuje viac ako dvadsať rôznych druhov kvasiniek, ktoré vás môžu potrápiť. Najčastejšou je však Candida albicans, ktorá spôsobuje kandidózu. Infekcia sa nemusí odohrávať iba v intímnych častiach tela. Môže sa vyskytovať prakticky kdekoľvek. Jej príznaky sú veľmi rozmanité.
Protikvasinková diéta je kľúčom k víťazstvu nad premnoženými kvasinkami. Okrem samotnej liečby je dôležité obmedziť príjem sacharidov, ktoré v bežnej strave prevažujú nad tukmi a bielkovinami a kvasinku živia. Rýchle cukry sú tu vyložene tabu.
Na veľmi podobnom jedálničku ako je postavená protikvasinková diéta je založená aj nízkosacharidová (proteínová) diéta. Základom sú potraviny bohaté na kvalitné bielkoviny a tuky, a naopak je veľmi obmedzený príjem sacharidov. Premnožené kvasinky tak rýchlo stratia svoj zdroj potravy. Okrem toho, že zatočíte s kvasinkami, bude príjemným bonusom aj výrazný úbytok na váhe.
Čo jesť a čo nejesť pri protikvasinkovej diéte?
Najdôležitejšie je kompletne vyradiť z jedálnička tzv. jednoduché cukry. Opatrní však musíte byť aj pri ďalších potravinách.
Zakázané potraviny (príklady):
- Potraviny s pridanými jednoduchými cukrami - cukor, med, sirupy, sladkosti, čokolády, sladké pečivo, väčšina ovocia (banány, mango, hroznové víno, jablká, hrušky, slivky atď.), nakladaná zelenina, paradajkový pretlak, pečivo, chlieb, instantné jedlá, polotovary, mrazené a konzervované ovocie, dochucovadlá (kečup, horčica, majonéza).
- Potraviny so zloženými cukrami - biela múka, ryža, cestoviny.
- Mliečne výrobky - mlieko, plesňové syry.
- Mäso - údeniny, bravčové mäso, paštiky, sušené mäso, konzervované ryby.
- Zelenina - zemiaky, mrkva, kukurica, topinambur.
- Luštěniny - tofu, tempeh, sója, arašidy.
- Bylinky a korenie - huby, ocot, maggi, ostré korenie, šalátové dresingy.
- Nápoje - sladké limonády, ochutené vody, alkohol, káva, sladké čaje, perlivé vody, džúsy.
Povolené potraviny (príklady):
- Ovocie - citróny, grapefruity, kiwi, bobuľové ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, černice).
- Zelenina - špenát, brokolica, šaláty, uhorka, zeler, cibuľa, cesnak, cuketa, karfiol.
- Luštěniny - fazuľa, hrach, šošovica, cícer.
- Obilné výrobky - pohánka, pšeno, celozrnné obilniny, celozrnná ryža, quinoa, amarant, pečivo a chlieb bez kvásku a kvasníc.
- Mliečne výrobky - zákysy, biele jogurty so živou kultúrou, kefír, acidofilné mlieko, tvaroh, cottage, maslo, lučina, ricotta, mozzarella.
- Mäso - hydina, králik, jahňacie, baranie, teľacie, ryby a morské plody.
- Orechy a semienka - mandle, para orechy, píniové oriešky, lieskové orechy, mak, kokos, slnečnicové semienka, tekvicové semienka, ľan, chia.
- Bylinky a korenie - zázvor, škorica, morské riasy, jablčný ocot, čerstvé bylinky.
- Nápoje - čistá neperlivá voda, bylinkové čaje, zelené čaje, voda s citrónom.
Pri diéte bez kvasníc je dôležité zamerať sa na potraviny s nízkym glykemickým indexom, ktoré nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Preferujte zeleninu rastúcu nad zemou, kvalitné zdroje bielkovín (čerstvé mäso, ryby, vajcia) a zdravé tuky z orechov, semienok či kokosu. Do jedálnička môžete zakomponovať aj fermentované potraviny ako kyslá kapusta či kimchi (bez pridaného cukru).
Je dôležité si uvedomiť, že každé telo je jedinečné a môže reagovať na potraviny odlišne. Potravinové alergie môžu tiež hrať dôležitú úlohu pri výbere vhodných potravín. V prípade pochybností sa poraďte s lekárom alebo výživovým poradcom.
Ako ešte môžete protikvasinkovú očistu podporiť?
Protikvasinková diéta má svoje špecifiká. Sama o sebe odvedie veľký kus práce. Abyste v boji proti kvasinkám mali stopercentnú istotu, je ale vhodné ju ešte podporiť niekoľkými opatreniami.
- Dodržujte pitný režim - úplne vynechajte sladké nápoje, pite iba čistú vodu a nesladené čaje.
- Zaraďte do jedálnička potraviny s probiotickými účinkami - nesladené kefírové mlieka, zakysané nápoje, biele jogurty alebo kvasená zelenina ako kyslé kapusta.
- V boji proti kvasinkám pomôžu aj bylinky - kurkuma, oregano, čaj z levandule, šalvia alebo lichořeřišnica.
- Jedzte cesnak - je to prírodné antimykotikum a má silné antibakteriálne účinky. Ako prevencia vám postačia dva strúčiky surového cesnaku denne.
- Detoxikujte - pomocou detoxu sa telo čistí od škodlivých látok. Veľa pite a spite, odľahčite svoj jedálniček a pridajte ľahký pohyb. Celý proces môžete podporiť aj prírodnými tabletami alebo bylinnými kúrami.
Pozor na plesne
Bujnenie kvasiniek vo vašom tele môžete podporiť nielen nevhodným jedálničkom, ale pozor si musíte dať aj na rôzne sa vyskytujúce baktérie a plesne. Niekedy si ani neuvedomíte, kde všade ich môžete nájsť.
- Chladnička - stačí jediný plesnivý kúsok v chladničke a máte tu problém. Plesne sa veľmi rýchlo šíria aj do ďalšieho jedla. Potraviny v chladničke preto pravidelne kontrolujte a chladničku umývajte dezinfekčnými prostriedkami.
- Ovocie a zelenina - všímajte si, či majú ovocie alebo zelenina len tzv. „modriny“ z toho, že sú obité, alebo už ide o hnilobu. Ak je to ten druhý prípad, nestačí len vyrezať postihnutú časť. Rovno celý kus vyhoďte. Aj keď to nie je na prvý pohľad viditeľné, zárodky plesní a baktérií už napadli celý plod.
- Zásobníky na chlieb a pečivo - aj chlieb a pečivo majú tendenciu podliehať rýchlo plesniam. Keď sa na nich raz pleseň vyskytne, nestačí len vyhodiť napadnutý kus. Je potrebné vyčistiť celý chlebník a na vysokú teplotu vyprať aj utierku alebo sáčok, kde bol uložený.
- Fľaše na pitie - či už je to termoska na čaj alebo fľaša s pítkom. Aj tam všade sa plesne a rôzne baktérie radi usídľujú. Všetky tieto nádoby preto pravidelne dôkladne čistite a vymývajte.
- Orechy - pri zlom skladovaní rýchlo podliehajú rôznym plesniam aj orechy. Na prvý pohľad to pritom nemusí byť vôbec viditeľné. Medzi najnáchylnejšie druhy patria arašidy a vlašské orechy. Pred konzumáciou by ste mali všetky druhy orechov namočiť do vody a potom ich v rúre usušiť.
Podlhovasté bezlepkové piškóty
Recepty proti kvasinkám
Do jedálnička by ste mali pri protikvasinkovej diéte zaradiť viac potravín s antimykotickými účinkami. Patrí sem napríklad cesnak, kurkuma, oregano alebo zázvor. Inšpirovať sa môžete nasledujúcimi receptami:
Kuracie na kurkume s konjakovými rezancami
- Kuracie prsia
- Soľ
- Kurkuma
- Cibuľa
- Cesnak
- Konjakové rezance
- Čerstvý koriander
Postup: Osolené a nakrájané kuracie prsia orestujte na cibuli. Podľa chuti okoreňte kurkumou a prelisovaným cesnakom. Pridajte prepláchnuté konjakové rezance a všetko krátko spoločne orestujte. Podávajte posypané čerstvým koriandrom.
Malinový kefír
- Nekvasený kefír
- Mrazené maliny (čučoriedky, černice)
- Stévia (nemusí byť)
Postup: Do kefíru rozmixujte menšiu hrsť mrazených malín (alebo čučoriedok či černíc). Ak chcete, môžete dochutiť stéviou.
Špenátové muffiny
- Baby špenát
- 2 vajcia
- Mozzarella
- Cibuľa
- Soľ
- Čierne korenie
Postup: V nádobe vyšľahajte vajcia, pridajte soľ, čierne korenie a na malé kúsky nakrájanú cibuľu. Pripravte si formičky alebo plech na muffiny a vložte do nich opláchnutý a osušený baby špenát. Všetko zalejte pripravenou zmesou a posypte nastrúhanou mozzarellou.
Protikvasinková diéta nie je len krátkodobý režim - mnoho ľudí si uvedomí, že im tento spôsob stravovania vyhovuje aj dlhodobo. Nejde o hladovanie, ale o uvedomelé vyberanie potravín, ktoré telu prospievajú. Prechod k menej spracovaným a prirodzeným potravinám je prospešný pre väčšinu ľudí.
Nemusíte sa báť, že by ste sa museli vzdať pečiva úplne. Dôležité je vedieť, ktoré druhy si vybrať. Biela múka sama osebe nie je strašiakom, ktorého by sme sa pri chudnutí mali báť. Vždy je to o množstve a o nutričných hodnotách potravín. Biela múka je oproti celozrnnej múke nutrične chudobnejšia, a preto nás aj menej zasýti. Klasické rožky a žemle z bielej pšeničnej múky sú nutrične najchudobnejšie. Celozrnné pečivo, pečivo z viacerých druhov múky, kváskový chlieb a dokonca aj proteínové pečivo (obľúbené pri low carb diéte) môžu byť súčasťou vyváženého jedálnička.
Pre tých, ktorí hľadajú alternatívy k tradičnému pečivu, sú tu orechové múky (mandľová, kešu, kokosová). Sú plné bielkovín, zdravých tukov, vitamínov, minerálov a vlákniny. Treba si však uvedomiť, že sú kaloricky bohaté.