Už si nemusíte lámať hlavu nad tým, čo dobré svojmu dieťaťu uvariť. Jedálny lístok ročného dieťaťa by sa už vo veľkej miere mal podobať tomu nášmu dospelému. Čo ale vynechať? Každej mamičke malého drobčeka záleží na tom, aby jej dieťatko bolo zdravé a malo plnohodnotnú a pestrú stravu. Napriek tomu, že až 50% batoliat nové jedlá odmieta, je dobré sa o tento ideál trpezlivo pokúšať. Deti od jedného roka už môžu jesť takmer všetko, teda do jedálnička už môžete zaviesť najrôznejšie potraviny.
1. Čo všetko už môžu jesť deti od dovŕšenia 1. roka?
Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku. Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom. V tomto veku je dieťa často kratšie ešte kojené, treba však vedieť, že kojenie pre batoľa už nie je plnohodnotnou a dostatočnou potravou pre rast a vývoj. Energiu a živiny potrebuje prijímať zo stravy. Najvhodnejšie pre dieťa je prijímať jedlá zo všetkých potravinových kategórií, teda aj mäso, mlieko a vajcia. Z mäsa získava železo a vitamín B12, ktoré sú práve z mäsa najlepšie využiteľné.
- Bielkoviny: Batoľa by malo denne získať zo stravy 1 g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Dobrým zdrojom bielkovín sú práve potraviny živočíšneho pôvodu.
- Sacharidy: asi 50% všetkých kalórií by mali tvoriť práve kalórie zo sacharidov, je to denne cca 60 g sacharidov.
- Tuky: tuky by mali dodávať asi 30-40% dennej energie, to je asi 30-40 g.
Ak vaše dieťa dlhšie nechce jesť mäso alebo má jednostrannú stravu, obráťte sa na detského lekára. Pri správne zostavenom jedálničku by malo dieťa dostať pestrú stravu zo všetkých potravinových skupín, čo podporuje rast a vývoj.
2. Čo v jedálničku vynechať a obmedziť?
Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ako aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov. Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry. Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni. Z obilnín a ryže sú menej vhodné celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné. Strukoviny je vhodné zaradiť od cca 2 rokov, najlepšie je červená šošovica do polievok alebo v kombinácii s ryžou. Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Tiež pozor na dráždivé korenie a glutamát sodný; konzervačné látky, stabilizátory a farbivá nie sú vhodné. Buďte opatrní pri bobuliach, orechoch, rybacích kostiach a tvrdých kúsoch potravín.
3. Správne vyvážený jedálniček ročného dieťaťa - koľkokrát denne jesť?
Energia: Deti vo veku 1-4 roky by mali denne prijať okolo 4400-4700 kJ (1000-1100 kcal). Pitný režim: Ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120-135 ml/kg hmotnosti, čo je približne 1200-1500 ml denne. Pravidelnosť: Deti by mali jesť 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant. Zloženie: zelenina - 100-150 g na jedlo; ovocie - 100 g denne; obilniny a zemiaky - rôzne druhy s prízvukom na pestrú prílohu (ryža, pšeno, pohánka, kuskus, bulgur, quinoa, zemiaky, topinambury, batáty). Mäso a mäsové výrobky - 20-40 g; mlieko a mliečne výrobky - 300-500 g; vajcia - 2× týždenne; ryby - aspoň 1× týždenne. Slané pochutiny a cukrovinky sa odporúča podávať len výnimočne.
4. Majú mamičky do jedla pridávať olej?
Áno, v množstve 1-2 lyžíc denne je v poriadku. Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Varenie je vhodné na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji. Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité - ľanový olej je výborný, no skladujte ho v chlade a používajte len na studenú kuchyňu, pretože je náchylný na oxidáciu. Tuk sa nachádza aj v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, orechoch a avokáde.
5. Ako by mali vyzerať raňajky, obed a večera pre ročné dieťa?
Raňajky: pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová/ovsená kaša s ovocným pyré a maslom. Desiata: ovocné pyré s jogurtom. Obed: polievka (zeleninová alebo zeleninovo-mäsová) s cestovinami; hlavné jedlo - hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi, alebo cestoviny so syrom a domáci paradajkový omáčka; olovrant: pečivo s maslom alebo nátierkou a zeleninou, alebo domáci koláč s ovocím. Večera: ryžová/krupicová/obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, plus mlieko.
Zákusok kinder bueno. Rýchlo upečený, rýchlo zjedený :)
6. Polievky a pitný režim
Polievky sú výborným spôsobom, ako doplniť zeleninu a tekutiny. Soľ solíme len striedmo, dochucujeme bylinkami. Variť môžeme zeleninové vývary alebo polievky s cestovinou, alebo rozmixované s malými kúskami zeleniny. Džúsy treba riediť vodou (1:1 alebo 1:2). Ideálne je, aby dieťa do 3 rokov pilo mlieko ako významný zdroj tekutín spolu s vodou a čajmi pre dojčatá bez prísad. Celkovo obsah sacharidov v pokrmoch by nemal výrazne presiahnuť 20 g na 100 g pokrmu.
7. Recepty a vzorový jedálniček pre ročné dieťa
Vzorový jedálniček zahŕňa raňajky, desiaty, obed, olovrant a večeru s vyváženým pomerom bielkovín, sacharidov a tukov. Inšpiráciu ponúkajú aj recepty inšpirované MUDr. Igorom Bukovským, PhD., a Alexandra Popovičová zdôrazňuje potrebu individuálneho prístupu, preto dieťa nie je zmenšenina dospelého. Recepty zahŕňajú zeleninové polievky, mäso s ryžou, cestovinové šaláty, wraps a sladké dezerty s ovocím, ktoré poskytujú potrebné živiny bez zbytočného množstva soli a konzervantov. Tu sú niektoré príklady: Krémové, jemne korenené placky s rastlinnými bielkovinami; Segedínsky guláš s kyslou kapustou a zemiakmi; parená paradajková omáčka na cestoviny s kuracím mäsom; nadýchané piškótové kolieska; jahodovo-mliečny dezert s žĺtkom; ovsené kaše so sušeným ovocím a škoricou; omáčka zo syra cottage so zeleninovými tyčinkami a pečenými lupienkami.
8. Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať do 3 rokov
Podľa odporúčaní odborníkov existuje zoznam potravín, ktorým je lepšie sa vyhnúť: ochutené mliečne výrobky, údeniny, sladené nápoje, polotovary, vyprážané jedlá a čipsy, priemyselné sladkosti, celozrnné pečivo a naturálna ryža do 1 roka, divina a vnútornosti, huby a klíčené potraviny, tavené syry. Tieto potraviny môžu obsahovať príliš veľa soli, tukov, konzervantov a riziko alergií alebo tráviacich problémov.
9. Vzorky receptov a praktické tipy
Rýchle a zdravé jedlá navrhujú recepty ako zeleninová polievka, mäsko s ryžou, makovo-marhuľový koláč (bez cukru), miniatúrne poháre s piškótami a krémom, alebo ovocné zúbky. Detské raňajky môžu byť ľahko pripravené a prispôsobené preferenciám dieťaťa. Dôležité je, aby jedlá boli pestré, bez zbytočného množstva soli a konzervačných látok, a aby dieťa jedlo prijímalo s radosťou a bez nátlaku.
tags: #dieta #mensie #2 #az #3 #roky