Z hľadiska zdravia a rozvoja osobnosti sú detstvo a adolescencia kritickými obdobiami v živote človeka. Novorodenci, deti a mládež reprezentujú 40 % svetovej populácie, takže účinky negatívnych faktorov, vrátane nezdravých návykov v životnom štýle, sa prejavia v dospelosti, dokonca až v ďalšej generácii. V súčasnosti najaktuálnejším problémom v oblasti zdravého životného štýlu je boj s nadváhou a obezitou. Stravovacie návyky a životný štýl, ktoré si deti osvoja, pretrvávajú spravidla celý život. Mladí ľudia, ktorí sú už v detstve vedení k zdraviu prospešným stravovacím návykom, ich dodržiavajú aj v dospelosti, čím významne znižujú riziko vzniku a rozvoja chronických civilizačných chorôb, predovšetkým kardiovaskulárnych a onkologických, diabetu 2. typu a osteoporózy, konštatuje MUDr. Katarína Slotová, vedúca Oddelenia hygieny detí a mládeže banskobystrického Regionálneho úradu verejného zdravotníctva (RÚVZ).
Dodáva, že výskyt nadváhy a obezity medzi školopovinnými deťmi a mládežou alarmujúco stúpa. SZO charakterizuje obezitu v súvislosti s jej stále zvyšujúcim sa výskytom ako globálnu epidémiu. Najzávažnejším dlhodobým dôsledkom obezity v detstve je jej pretrvávanie do dospelosti. Postoje, názory, návyky a hodnotový systém aj v oblasti životného štýlu získavajú deti vo svojich rodinách. V prostredí škôl v komunikácii s pedagógmi však deti prežívajú podstatnú časť svojho aktívneho dňa, a preto toto prostredie je pre žiakov významným zdrojom informácií o pravidlách a zákonitostiach, ktoré v živote fungujú.
Ako teda s problematikou zdravého stravovania a životného štýlu pracovať v školskom prostredí?
opakovanie zaujímavých pohybových aktivít vybudovať u detí postupne stereotyp, ktorý budú sami vyhľadávať; každý žiak má mať denne 1 - 2 hodiny pohybovej aktivity na vyrovnanie sedavého spôsobu práce v škole, pritom aj chôdza do a zo školy je pohybová aktivita; pohybová aktivita detí je pre deti prirodzená a pre ich vývoj nesmierne dôležitá, pretože má význam stimulačný - pôsobí na zdravý rozvoj a správnu funkciu telesných sústav a orgánov v náročnom vývojovom období; pohybová aktivita má aj kompenzačný a regeneračný vplyv, pretože vyrovnáva jednostrannú fyzickú a psychickú záťaž organizmu. Pedagógovia sa teda významnou mierou podieľajú na tom, aké návyky spojené so zdravím si formujú nasledujúce generácie.
„Možno sa všetko hneď nepodarí, ale stále platí: všetko dobré, žiaľ však aj zlé, čo človek v živote uplatňuje, sa naučil v detstve“, uzatvorila tému MUDr. GALÉRIA
Zdroj: iStockphoto
Praktické myšlienky pre školské prostredie
- Každé dieťa by malo vedieť, že zdravá strava je základ. Čoraz častejšie sme svedkami nelichotivého odrazu našej spoločnosti. Prieskumy dokazujú, že naše deti sú stále viac obézne a zdravá strava im veľa nehovorí. Ak pred nich postavíte čokoládu či hranolky, presne vedia o čo ide, jednotlivé druhy ovocia a zeleniny niektorí v živote nielenže neochutnali, oni ju ani nevideli. To ide ruka v ruke so zmýšľaním detí - čo nepoznám to nezjem a ocitáme sa uprostred začarovaného kruhu.
- Deti odmietajú jesť zdravé veci a uprednostňujú tie nezdravé. Sme to práve my rodičia, ktorí by sme mali dozerať na to, aby deti jedli správne a to už od prvého príkrmu. Netreba zabúdať, že deti všetko preberajú od nás rodičov a ak vedia, že ocko či mama do úst nevloží nič, čo má zelenú farbu, dá sa predpokladať, že tento model preberú deti tiež.
- Najnovšie sa snaží tento dlhodobý trend nezdravého stravovania odstrániť aj Úrad verejného zdravotníctva. Pripravil informačný leták o rizikách nadmerného príjmu soli a o nezdravých potravinách, ktorý v týchto dňoch distribuujú do škôlok všetky regionálne úrady verejného zdravotníctva. Deti sa napríklad dozvedia, že soľ je aj v sladkých koláčoch, v šunke, v mliečnych výrobkoch, či v konzervovanej zelenine.
- Soľ áno, ale málo. Učiteľky, vychovávateľky v materských školách i rodičia tak môžu deťom príťažlivou formou vysvetliť, prečo je potrebné soľou šetriť. Okrem informácií o tom, čo spôsobuje nadmerný príjem soli v organizme, leták prináša tipy, ako sa dá množstvo soli pri varení a úprave jedál znížiť. Deti si zdravé rady lepšie zapamätajú aj vďaka omaľovánke na zadnej strane letáka a pexesu, s ktorým sa naučia rozlišovať zdravé a nezdravé potraviny.
- Obrázky, ako aj informačný leták si môžete stiahnuť aj vy priamo na stránke Úradu verejného zdravotníctva.
- Učme deti hravou formou: „Už od prvých príkrmov sa dá s detičkami rozvíjať kultúra a vzdelanie okolo jedla, samozrejme na patričnej úrovni dieťatka. Začína sa jedením rodiny za stolom. Rozprávajte sa o jedle, jeho pestovaní, spracovaní a výživových bonusoch pre náš život,“ uvádza odborníčka Alexandra Popovičová.
Vzdelávacie materiály a interaktívne prístupy
Navyše dnes existuje veľa literatúry o zelenine, ovocí a prírode ako takej. Tabuľka približuje žiakom zásady správnej životosprávy, medzi ktoré patria predovšetkým zdravá strava, pitný režim a dostatok pohybu. V tejto učebnej pomôcke je podrobnejšie rozpracovaná téma zdravého stravovania, ktoré predstavuje dominantná potravinová pyramída (model správnej výživy). V nej sú v jednotlivých poschodiach zobrazené potraviny patriace do konkrétnych potravinových skupín. V spodnej časti výrobku sa nachádzajú informácie o význame základných živín (tukov, cukrov a bielkovín).
Na farmu! Na farmu! Kvíz pre MŠ a 1. - 3. ročník, Úlohy na zahryznutie, Dôsledky plytvania potravinami a ďalšie aktivity predstavujú súčasť metodík určených pre školy. Sú zamerané na praktické poznávanie potravín, ich pôvodu a významu pre telo, a zároveň na rozvoj zručností v triede aj v školských jedálňach.
Predstavte si, že váš Zdravý tanier je skladačka. Pomôžem vám poskladať potraviny, ktoré vám prinesú silu, energiu a dobrú náladu. Čo je na práci v školskej jedálni najťažšie a čo naopak prináša radosť? Prinášame rozhovory s vedúcimi školských jedální plné úprimných odpovedí.
Tento materiál má za cieľ pomôcť školám zlepšiť atmosféru vo svojich školských jedálňach a tým dosiahnuť lepšiu kultúru stravovania. Je určený pre základné a stredné školy a využívať by ho mali predovšetkým riaditelia a vedenie školy v spolupráci s pedagógmi a pracovníkmi školskej jedálne.
Čo prináša celoškolský prístup k stravovaniu
Celoškolský prístup k stravovaniu, súčasť projektu SchoolFood4Change, spôsobuje revolúciu v školách po celej Európe. Táto iniciatíva nielen ponúka zdravšie jedlá, ale mení celý vzťah študentov k jedlu. Dni školských jedální sú podujatia, do ktorých sa zapájajú mestá a občania, pričom sa do centra pozornosti dostáva jedlo, kuchári a kuchyne. Toto Vademecum je určené na podporu dolaďovania a realizácie týchto podujatí.
Nasledujúce stránky sú plné inovatívnych príbehov, ktoré uvádzajú do života celoškolský prístup k stravovaniu (Whole School Food Approach - WSFA). Čerstvá porcia úloh pre 1.-3. ročník a pre 4.-6. ročník poskytujú praktické ukážky, ako prepojiť poznanie s praxou v jedálni. Pre 7.-9. ročník sú pripravené pokračovania pracovných zošitov o skladbe jedla, význame živín a vplyve na psychickú pohodu.
Metodika SAPERE predstavuje hravú formu senzorického vzdelávania, ktorá učí deti objavovať svet potravín zapojením všetkých zmyslov. Metóda slúži ako komplexný sprievodca pre učiteľov, ako hravou a zážitkovou formou predstaviť deťom dôležitosť pestrosti a farebnosti v stravovaní. Obsahuje teoretický základ, praktické vzdelávacie aktivity a tipy, ako prostredníctvom princípu „dúhy“ prirodzene zvýšiť konzumáciu ovocia a zeleniny v školách pre žiakov 1. - 2.
Predstavte si, že učiteľom ponúkame praktické nástroje ako receptár s inšpiratívnymi a nutrične vyváženými receptami, ktoré sú rozdelené podľa farieb dúhy a prispôsobené chutiam detí. Tento materiál je zameraný na zábavné vedecké pokusy a bádanie, kde deti objavujú tajomstvá prírodných farbív v potravinách.
Tabuľka a tipy na praktiku
| Terapeutický účel | Odporúčanie | Prínos pre dieťa |
|---|---|---|
| Prevencia obezity | Denná 1-2 hodiny pohybu; chôdza do školy ako súčasť pohybu | Zlepšenie telesnej zdatnosti a metabolizmu |
| Výchova k zdravej strave | Diskusie o pestovaní a spracovaní potravín; zapojenie detí do varenia | Lepsie uvedomenie si výživových hodnôt |
| Pestrý jedálny lístok | Zapojenie dielní, projektov a aktívneho učenia | Vyššia konzumácia ovocia a zeleniny |
Úloha na každý deň: neplytvať potravinami - 1. a 2. časť. Metodika ku krúžkom varenia je návod, ktorý poskytuje praktické informácie a osvedčené postupy na organizovanie a vedenie krúžkov varenia pre deti. Nasledujúce stránky sú plné inovatívnych príbehov, ktoré uvádzajú do života celoškolský prístup k stravovaniu.
Záver
Táto práca má za cieľ motivovať školy a pedagogických pracovníkov k ďalšiemu zhromažďovaniu poznatkov v oblasti stravovania v školských jedálňach, k zdieľaniu informácií v rámci komunity a k vytváraniu prostredia pre žiakov, ktoré bude nositeľom pilierov udržateľnosti a zdravého životného štýlu.
tags: #dieta #mladsieho #skolskeho #veku #a #tradicie