V dnešných dňoch v našej populácii neustále pribúda pečeňových ochorení. Ochorenia pečene môžu byť spôsobené vírusmi, nádormi, a často tiež nezdravým životným štýlom, napr. alkoholizmom. Pečeňová diéta je potom súbor stravovacích opatrení vedúcich k tomu, aby sme už tak chorú pečeň nezaťažovali príjmom nevhodnej potravy …Pečeňová diétaPečeňových chorôb je celý rad a preto sa môžu mierne líšiť aj diétne zásady. Tieto odporúčania sú vhodné pre väčšinu pacientov s chronickým ochorením pečene, ale je potrebné ich individuálne upraviť pri konzultácii s odborníkom na výživu v súlade s odporúčaním lekára. Diéta patrí medzi diéty šetriace a pretože je obsahom živín i energetickou hodnotou plnohodnotná, môže sa podávať dlhodobo. Pomer základných živín je blízky fyziologickému pomeru a vychádza zo súčasných trendov v racionálnej strave.
Doporučené množstvo živín
- Bielkoviny: 1 g/1 kg hmotnosti/deň
- Sacharidy: 300 g/deň
- Tuky: 70-80 g/deň
Množstvo jednotlivých živín môže byť odlišné v prípade, že pacient potrebuje upraviť hmotnosť alebo ak niektorá živina je z dôvodov limitovaná.
Úprava potravín pri pečeňovej diéte
Technologická úprava stravy je šetrná výberom potravín i spracovaním. Vhodná tepelná úprava je varenie, dusenie a ak upravujeme pokrm pečením, volíme prípravu v alobale, teplovzdušnej rúre alebo v teflónovej nádobe. Dbáme na to, aby sme neprepalovali tuk. Podlievame malým množstvom vody alebo netučného vývaru a maslo či olej pridávame až vo finále úpravy. Pokrmy zahusťujeme nasucho opraženou múkou, ,,diétnou zápražkou" (múku opražíme nasucho a pridáme tuk), rozmixovanou zeleninou, strúhaným zemiakom, múkou rozšľahanou vo vode či zemiakovým škrobom. Pripravené jedlá musia mať mäkkú konzistenciu aby boli ľahko stráviteľné. Jedlo delíme do 5 - 6 denných dávok, jeme častejšie a v menších objemoch. Dôležité je dodržiavanie pitného režimu. Do jedálnička nezaraďujeme čerstvé, ešte teplé pečivo.
Výber potravín pri pečeňovej diéte
Tuky: používame maslo, rastlinné oleje (olivový, repkový, slnečnicový) a kvalitné rastlinné margaríny. Tuk do pokrmov pridávame až na záver technológie.
Mäso a údeniny: chudé mäso hydiny a čerstvé ryby, mäso z králika, klokanie a pštrosie mäso. Občas diétny alebo hydinový párok. Z mliečnych výrobkov nižší obsah tuku.
Zelenina: mladá, nenadúvavá, v šalátoch či varené alebo dusené. Paradajky, zeler, mrkva, petržlen, brokolica, malé množstvo hrášku, fazuľka, kukurica, cukety. Používame aj paradajkový pretlak a jemný kečup, červenú repu a špenát.
Ovocie: dobre vyzreté, s výnimkou jahôd a iných plodov so zrniečkami. Konzumujeme dužinu, popri tom aj džúsy riedené vodou a rôzne pyré.
Polievky, omáčky a múčniky
Polievky z netučného vývaru a zeleniny. Omáčky: paradajková, mäsová, diétnu sviečkovú, citrónovú a kôprovú. Múčniky: piškótové a odpaľované cesto, ovocné knedle z tvarohového cesta. K dochuteniu menej soli, koreniny a bylinky.
Nápoje a pitný režim
Voda, minerálne vody, nesladené čaje a čierny, zelený či biely čaj. Sladené nápoje a vysoký obsah tuku v mliečnych výrobkoch sú nežiaduce. Káva: verzus kofeín; maximálne 400 mg kofeínu za deň, pričom káva najlepšie na začiatku nočnej zmeny, aby nerušila spánok. Tekutiny odporúčané EFSA 2 l/deň pre mužov aj ženy, prípadne 30-45 ml/kg telesnej hmotnosti.
Spánok a biorytmy pri nočnej práci
Práca na nočné zmeny narúša cirkadiánne rytmy a zvyšuje riziko spánkových porúch, tráviacich ťažkostí, psychických problémov a iných ochorení. Preto je dôležité dbať o správny životný štýl: jedálniček, pohyb, oddych a kvalitný spánok. Spánok a jeho hygiena sú súčasťou efektívneho režimu.
Príklad nočnej zmeny a praktické tipy
- Pred zmenou large hlavné jedlo s vyváženým obsahom živín.
- Počas nočnej zmeny dve ľahšie desiaty a tretia večer často pred odchodom z práce/po príchode domov.
- Ideálne spať 7-9 hodín denne; ak to nie je možné, snažte sa o minimálne 6 hodín.
Bezzvyšková diéta a jej zásady
Bezzvyššková diéta sa používa u ochorení, ktoré vyžadujú šetriť tráviaci trakt, minimalizuje sa obsah nerozpustnej vlákniny a tuky sa používajú šetrne. Do jedálnička sa zarádza chudé mäso, nízkotučné mliečne výrobky, rastlinné oleje, a technologické úpravy podporujúce šetriace spracovanie. V rámci diéty sa vyhýbané potraviny a koreniny zahŕňajú cesnak, cibuľu, údeniny a ťažko stráviteľné jedlá. Prírody sú tu špecifiká: zelenina ako mrkva, zeler, petržlen, špenát, paradajkový pretlak; ovocie bez zrniek; mäso domäkka uvarené, bez tuku; mliečne výrobky nízkotučné a neochutené; tuky len rastlinné oleje a maslo.
Niektoré poznámky k životu na nočné zmeny poukazujú na psychiku a sociálne faktory. Práca na zmeny môže ísť ruka v ruke so sťaženým dodržiavaním diéty; dôležité je mať plán, pripraviť si jedlá doma, nosiť si desiaty, vyhýbať sa sladkostiam a kávovým vývrtkám a dodržiavať pitný režim. V prípade potreby môžu pomôcť doplnky výživy alebo melatonín na zlepšenie spánku.
Fandíme zdraví: Voda a pitný režim
Opätovne zdôrazníme, že diéta sa musí prispôsobiť individuálnym potrebám a konzultovať ju s odborníkom na výživu či lekárom. Bezzvyšková diéta a pečeňová diéta môžu byť súčasťou dlhodobej stratégie zdravého života pri nepričetnej práci, ak sú správne naplánované, realizované a doplnené o pravidelný pohyb a dostatočný odpočinok.
Príklad praktického plánu na jeden deň pri nočnej zmene
- Pred začiatkom zmeny: veľké hlavné jedlo s bielkovinami, komplexnými sacharidmi a vlákninou.
- Pod during nočnej zmeny: dve desiaty, jedna v strede, druhá počas nočnej zmeny; večer ľahšie jedlo pred koncom zmeny.
- Po príchode domov: ľahká desiata a následné ráno hlavné jedlo.
tags: #dieta #nepricetne #place