Používame súbory cookie, aby sme vám umožnili pohodlné prehliadanie webovej stránky a vďaka analýze neustále zlepšovali jej funkcie, výkon a použiteľnosť. Zmrzlina a diéta? Zmrzlina a diéta? Chudnutie. Zmrzlina. Na prvý pohľad sa tieto dve slová vôbec nehodia k sebe, však? Čo ak je to však trochu inak a mali by sme zmeniť uhol nášho prísneho pohľadu? Je celkom možné, že zmrzlina si nájde miesto aj v redukčnom jedálnom lístku. A to hneď z viacerých dôvodov.
Tak ako pri iných potravinách, ani zmrzlinu nemožno len tak všeobecne zaškatuľkovať. Veď zmrzlina má mnoho podôb. Tieto zmrzliny obsahujú mliečny tuk. Maximálne množstvo tuku ani cukru nie je ničím limitované, preto sa pri jednotlivých výrobkoch môže líšiť. Tým pádom sa potom líši aj energetická hodnota jednotlivých typov zmrzlín. V niektorých zmrzlinách je mliečny tuk nahradený rastlinným tukom. Najčastejšie ide o kokosový alebo palmojadrový tuk.
Bohužiaľ, ide o tuk, ktorý nemá práve najpriaznivejšie zloženie. Práve tento rastlinný tuk sa však objavuje pri balených zmrzlinách veľmi často. Je teda potrebné naozaj si pozorne vyberať a čítať zloženie, aby ste našli zmrzlinu bez tohto typu tuku. A keby ste ju náhodou nenašli, nezúfajte. Základom týchto zmrzlín je logicky voda. A k nej cukor, ochucovacia zložka a farbivá. Vodové zmrzliny zvyčajne obsahujú len minimálne množstvo bielkovín a tukov. Energetická hodnota je v porovnaní so smotanovými zmrzlínami výrazne nižšia.
Ovocné zmrzliny, ako ich názov napovedá, obsahujú vždy určitý podiel ovocia. Ak je zmrzlina označená ako ovocná, potom musí obsahovať minimálne 15 % ovocia. Sorbety dokonca 25 % ovocia. Ak si chcete byť naozaj istí tým, čo jete, potom je vhodné si pripraviť domácu zmrzlinu. Môžete si napríklad kúpiť len zmrzlinový základ a pridať k nemu doma vlastné kvalitné suroviny. Prípadne si vyrobiť zmrzlinu naozaj z ovocia a domácich surovín.
Nemusíte sa báť, že je to niečo zložité. Ak si strážite váhu, potom vás určite zaujíma výživová hodnota zmrzliny. Na začiatku si treba povedať, že zmrzliny sa vyrábajú našľahaním vzduchom. Jeho množstvo sa však kus od kusa líši. Čím je zmrzlina nadýchanšia, tým má pri rovnakej hmotnosti väčší objem. A to je pri diétach pozitívne.
Najdôležitejšie by tak pre vás mali byť hodnoty, ktoré sú prepočítané na kus. Jedine táto hodnota vám totiž povie, koľko po požití jednej zmrzliny reálne skonzumujete kalórií. Väčšinou je táto hodnota uvedená na obale. Bežne sa predávajú zmrzliny, ktoré majú od 300 do 1400 kilojoulov na kus. A ako teda vybrať ideálnu zmrzlinu? Vždy si vyberte takú, ktorá má na jeden kus čo najmenej kalórií, minimálny obsah tuku a cukru. Naopak, väčší počet bielkovín je žiaduci. Uvedomte si, že v zložení zmrzlín je naozaj veľký rozdiel. Žiaduci je, ak zmrzliny obsahujú kvalitné suroviny. Pri zmrzlinách kúpených v obchode by nemal byť problém všetky dôležité informácie o zložení si prečítať.
Horšie to, pochopiteľne, bude v prípade, ak si budete chcieť dať zmrzlinu točenú alebo kopčekovú. V takom prípade sa skúste spýtať na zloženie obsluhy. Pochopiteľne vám nikto nemôže určovať, koľko smieš zjesť zmrzliny. Ak však chcete redukovať svoju hmotnosť a chudnete ideálnnym tempom, teda 0,5 až 1 kilogram týždenne, môžete si dať jednu porciu zmrzliny týždenne. Jedna porcia zmrzliny znamená asi dva kopčeky alebo jeden nanuk s maximálnou hmotnosťou 60 gramov. Ak by ste porciu chceli navýšiť napríklad na dve týždenne, je už potrebné vyberať.
Ideálna je teda zmrzlina, ktorá má dostatočné množstvo bielkovín, minimálne množstvo tuku a je v nej aj málo cukru. Nie je však ľahké takúto zmrzlinu v obchode zohnať. Ideálne preto je si zmrzlinu vyrobiť doma. Pri výrobe domácej zmrzliny môžete rôzne experimentovať. Niekedy stačí si rozmixovať ovocie s tvarohom, ktorý vás navyše perfektne zasýti. Ale použiť môžete pokojne kvalitné zmesi na zmrzlinu a pridať do nich napríklad čerstvé ovocie alebo najrôznejšie druhy orechov.
Tým urobíte svojmu telu obrovskú službu. Zo zmrzliny sa stane pokrm, ktorý vám navyše dá látky, ktoré telo naozaj potrebuje. V zmrzline je vysoký obsah vody. Navyše je našľahaná. Z toho dôvodu je výsledný obsah kilojoulov, cukru a tuku menší ako pri iných sladkých pochúťkach. Ak vás teda naháňa chuť na sladké, je oveľa lepšie si dať malú porciu zmrzliny ako sladké pečivo, sušienky alebo čokoládu.
Spomínané produkty totiž obsahujú len minimum vody. Po prečítaní článku máte naozaj veľkú chuť na zmrzlinu, ale bojíte sa, že výberom by ste v obchode strávili naozaj veľa času a nakoniec by ste aj tak nevybrali takú zmrzlinu, ktorá by uspokojila vaše chute a pritom bola vhodná pri diéte? Objednajte si náš smotanový základ, ktorý neobsahuje lepok, geneticky modifikované suroviny ani chemické farbivá. Výroba zmrzliny z neho je úplne jednoduchá.
Základ stačí zmiešať iba s vodou. Ak budete vyrábať zmrzlinu studenou cestou, stačí len zmiešať predpísané množstvo zmesi a vody a nechať asi 15 minút odstáť. Samozrejme, je možné si základnú zmes aj ochutiť. Pred zmrznutím môžete do zmrzliny pridať napríklad kúsky kvalitnej horkej čokolády, mnoho druhov orechov alebo ovocie. Je na vás, či použijete kúsky ovocia, alebo z neho urobíte rozvar, ktorý schladíte a pridáte k zmrzline. Rovnako je možné si zmrzlinu dotvoriť aj pred samotným podávaním. Do smotanovej zmrzliny môžete aj vtedy nakrájať čerstvé ovocie podľa svojej chuti alebo napríklad orechy.
A ak si chcete navrch pridať šľahačku, nebojte sa. Ak ju nebudete konzumovať často, môžete si ju dopriať. Len je potrebné si ju opäť vyrobiť doma. Viete si bez nej predstaviť leto? Predpokladám, že tých, čo odpovedali áno, je oveľa menej ako tých, čo zmrzlinu doslova milujú.
Spýtate sa: Je zmrzlina vhodná pri chudnutí? Koľko si jej môžem dopriať? Alebo na ňu radšej zabudnúť? Dobrá správa je, že na trhu v súčasnosti je obrovské množstvo mliečnych či smotanových zmrzlín, zmrzlín s rastlinným tukom, vodových, ovocných alebo sorbetov. Plné mraziace boxy v supermarketoch sú toho dôkazom. Ako si z nich vybrať? Pri chudnutí by nás mala zaujímať najmä pridaný cukor a energetická hodnota.
Horná hranica by pre nás mala byť množstvo 20 gramov na 100 gramov. Pri použití tohto kritéria však zrazu zistíte, že výber sa poriadne zúži. Výrobcov, ktorí uvádzajú na etikete množstvo bielkovín, sacharidov či tukov, je totiž veľmi málo. Môžete len usudzovať podľa zloženia. Mliečna zmrzlina musí obsahovať minimálne 2,5 % mliečneho tuku a nesmie byť do nej pridaný rastlinný tuk; smotanová zmrzlina má aspoň 8 % mliečneho tuku a tiež rastlinný tuk nesmie byť použitý. Vodová zmrzlina neobsahuje tuk; ovocná zmrzlina obsahuje aspoň 15 % ovocnej zložky a nesmie obsahovať pridaný tuk. Zmrzlina s rastlinným tukom musí obsahovať 5 % a viac rastlinného tuku.
Kritérium pri chudnutí nie je len energetická hodnota. Niektoré výrobky uvádzajú(kontrola etikety) aj množstvo kilojoulov na porciu alebo na 100 g, čo môže byť zavádzajúce. Pozorne čítajte aj gramáž/objem. Nie vždy vyššia cena znamená vyššiu kvalitu, a preto si netreba spoliehať len na cenu. Aj v drahších produktoch môže byť kokosový tuk.
V mraziacich boxoch sú príklady ako SHERIFF nuts (PRIMA): mrazený krém s rastlinným tukom s lieskovo-orieškovou príchuťou a kakaovou polevou; a ďalšie výrobky s kombináciou tukov a cukrov. Tuky: 16 g/13 g/8 g - z toho nasýtené mastné kyseliny 12 g/10 g/6 g; sacharidy a cukry sa líšia podľa variantu.
Ako teda urobiť záver? Môžeme si dovoliť zmrzlinu pri chudnutí, alebo nie? Ani pri chudnutí nemusí byť zmrzlina na čiernej listine. Jej výberu však treba venovať dostatočnú pozornosť, pretože môže mať vysokú energetickú hodnotu a veľa tukov (často nekvalitných) aj veľa sacharidov. Napríklad smotanová zmrzlina má bežne na 100 gramov okolo 1000 kJ. Oveľa priaznivejšiu energetickú hodnotu majú tvarohové a jogurtové zmrzliny.
V poslednom období ľudia často siahajú po zamrazených ovocných šťavách a sorbetoch, ktoré bývajú menej kalorické, avšak býva u nich vysoký obsah cukru a nízka bielkovina. Preto je výhodné hľadať menších výrobcov alebo zvažovať domáce prípravy. A môžete si ju vyrobiť doma, čo zaručí plnú kontrolu nad zložením.
- Najprv vyberajte porciu s čo najnižšou energetickou hodnotou na kus a s čo najnižším obsahom tuku a cukru; vyššiu bielkovinovú hodnotu uprednostnite.
- Overujte zloženie a čítajte etikety; pri zmrzline točené alebo kopčekové sa pýtajte na zloženie obsluhy.
- Pri chudnutí zvoľte jednu porciu týždenne (cca 60 gramov), prípadne dve s rozumnou kompenzáciou v iných jedlách.
- Preferujte domáce prípravy, jogurtové alebo tvarohové zmrzliny, sorbety s nižším obsahom tuku a cukru alebo zmrzliny bez pridaného cukru.
Pomôžu aj tipy ako vybrať medzi zmrzlinou a nanukmi: nanuky sú vodovejšie a môžu mať menej tuku, často s nižšou kalorickou hodnotou. Ak chceš sladkosť a dlhšiu sýtosť, siahnite po proteínových nanukoch alebo jogurtových verziách. Dôležité je sledovať obsah cukru, tukov, bielkovín a celkové množstvo v porcii.
V závere je možné uviesť, že zmrzlina môže byť súčasťou zdravej diéty, ak sa volí múdro, s ohľadom na výživu a porcie. Domáca príprava umožňuje plnú kontrolu nad surovinami a minimalizuje pridané nezdravé tuky a umelé prísady. Vyvážená strava v kombinácii s pravidelnou fyzickou aktivitou a dostatočným príjmom bielkovín udržiava lepšiu kontrolu hmotnosti a spokojnosť.
Na záver ponúkame praktické recepty a návody, ako si domáce verzie zmrzliny pripraviť jednoducho a rýchlo, a tip na efektívne limonády na doplnenie pitného režimu počas leta.
Tipy na praktický výber pri diéte
- Preferujte zmrzliny s vyšším obsahom bielkovín a nižším obsahom tuku a cukru.
- Skontrolujte použité tuky: vyhnite sa rastlinným tukom s nekvalitným zložením, ak je to možné.
- Volte ovocné zmrzliny s minimálne 15 % ovocnej zložky alebo sorbety s nižším obsahom tuku.
- Vyrobte si domáce verzie zo základného zmrzlinového základu a čerstvého ovocia.
Praktické poznámky k etikete
Energetická hodnota na porciu je kľúčová; 60 g porcia je bežná na jednej porcii. Uvedená energia na kus býva uvedená na obale, pričom odporúčaný denný príjem býva uvedený v referenčných hodnotách. Porovnávanie na báze 100 g môže klamať pri zmrzlinách s vysokým objemom vzduchu.