Fenikel patrí medzi bylinky, ktoré pozná takmer každý - no málokto vie, čo všetko v sebe skrýva. Sladká aníz-ová vôňa, stáročná história v kuchyni aj liečiteľstve a prekvapivo dlhý zoznam účinkov na zdravie. Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) je trváca bylinka z čeľade mrkvovitých. V liečiteľstve aj kuchyni ho ľudia používali dávno predtým, ako sa vôbec dali vyhľadávať informácie o bylinkách. Starí Egypťania, Rimania aj Gréci ho poznali na tráviace ťažkosti, pri kašli aj ako súčasť každodenného jedla.
Fenikel pochádza z oblasti Stredomoria - Grécko, Taliansko, Turecko sú dodnes jeho najväčšími pestovateľmi. Uprednostňuje slnečné, teplé a suché miesta s priepustnou pôdou. Na liečivé účely sa zbierajú predovšetkým plody - ľudovo nazývané semená - a to na konci leta alebo začiatkom jesene, keď sú okolíky žltohnedé a plody zrelé. Najvhodnejší čas je ráno po oschnutí rosy, keď sú éterické oleje v plodoch najkoncentrovanejšie. Celé okolíky sa odstrihnú aj so stonkami a sušia sa na vzdušnom, tienistom mieste - teplota nesmie byť príliš vysoká, aby sa neodparili éterické oleje. Správne usušený fenikel má intenzívnu sladkú vôňu a dobre sa uchováva v uzavretých sklenených nádobách, na chladnom a tmavom mieste.
Za všetkými účinkami fenikla stojí jeho zloženie - a to je prekvapivo bohaté. Kľúčový je anetol - práve on robí z fenikla tak výnimočnú tráviacu bylinku. Fenikel nie je bylinka s jedným účinkom. Toto je hlavný dôvod, prečo sa fenikel pije. Éterické oleje v plodoch uvoľňujú kŕče hladkého svalstva čriev, znižujú tvorbu plynov a podporujú pohyblivosť tráviaceho traktu. Výsledok? Fenikel má expektoračné účinky - pomáha uvoľňovať a odstraňovať hlien z dýchacích ciest. Zároveň pôsobí antisepticky na sliznice, čo je užitočné pri nachladnutí alebo kašli.
Fenikel má mierne diuretické účinky - zvyšuje vylučovanie moču a pomáha telu zbaviť sa nahromadených odpadových látok. Čaj z fenikla nie je silný sedatív, ale jemne uvoľňuje napätie v celom trávicom trakte a znižuje stresové prejavy na zažívaní - to nepríjemné zvieranie v žalúdku pri nervozite, nafukovanie pred dôležitým stretnutím. Fenikel má galaktogoické účinky - tradične sa používa na podporu tvorby materského mlieka u dojčiacich matiek. Éterické oleje fenikla prechádzajú do mlieka a zároveň pomáhajú dieťaťu s trávením.
Príprava feniklového čaju a dávkovanie pre deti
Príprava feniklového čaju je jednoduchá, ale pár detailov ovplyvní jeho účinnosť aj chuť. Príprava čaju: 1 čajové vrecko zalejte vriacou vodou (250 ml) a vylúhujte 10 minút. Čaj sa pripravuje vždy čerstvý. Na prípravu čaju pre dojčatá použite prevarenú vodu vhodnú na dojčenskú výživu. Deťom (novorodencom) od ukončeného 1. týždňa do 6 mesiacov podávajte po lyžičkách. Deti od ukončeného 6. mesiaca do 1 roka: ½ šálky denne. Deti od 1 do 4 rokov: 1 šálka denne. Deti od 4 rokov a dospelí: 2 - 3 šálky denne.
Feniklový čaj sa vyznačuje sladkou, ľahko korenistou chuťou, ktorá je príjemná pre deti aj dospelých. Vôňa pripomína aníz alebo sladké drievko. Nadmerné užívanie čaju s cukrom môže viesť k zvýšenej kazivosti zubov. Nepodávajte pri precitlivenosti na fenikel a iné rastliny z čeľade mrkvovitých. Podávanie čaju dojčatám mladším ako 6 mesiacov konzultujte so svojím lekárom (pediatrom). Ukladajte mimo dosahu detí.
Fenikel pre najmenších: Strava a pitný režim novorodenca pozostáva len z materského mlieka. Postupom času sa ale jedálniček bábätka rozrastá a pribudnú v ňom napríklad aj nesladené čaje. Áno, feniklový čaj možno podávať už malým bábätkám. Fenikel je obľúbený najmä pre svoje účinky na tráviaci systém. Práve v takýchto situáciách môžete vášmu bábätku podávať vždy čerstvo pripravený a vlažný feniklový čaj. Je vhodný pre detičky od 1. mesiaca veku, v BIO kvalite aj pre novorodencov od ukončeného 1. týždňa.
Bezpečnosť a vedľajšie účinky
Fenikel je medzi bylinkami všeobecne považovaný za bezpečný, no pri podobách citlivosti je potrebné opatrnosť. Kontraindikácie zahŕňajú precitlivenosť na fenikel a iné rastliny z mrkvovitých. Pri refluxu môže nadúvanie zhoršiť stav dieťaťa. U dojčiat s pravidelným užívaním liekov na hormonálnu rovnováhu je potrebná konzultácia s lekárom. Niektoré detské čaje obsahujú laktózu a môžu predstavovať problém pre deti s alergiou na kravské mlieko. Vždy skontrolujte zloženie.
Fenikel v kuchyni a praktické tipy
Fenikel je zimná zelenina, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Najviac inšpirácie na jeho použitie možno nájsť v talianskej kuchyni, kde sa používa v teplých aj studených jedlách. Fenikel je vhodný ako príloha k rybám, výborný je pečený s mäsom. Môžete ho rozkrojiť na polovicu a po vrstvách rozlomiť, aby ste vytvorili akúsi misku, ktorú potom naplníte obľúbenou zmesou. Fenikel preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte približne 25 - 30 minút, kým fenikel nezmäkne a nezozlátne.
Iné využitie a ďalšie poznámky
Fenikel je stará bylina s liečivými účinkami a mal by chýbať v každej domácnosti. Fenikel má zázračné účinky aj pri externom použití vo forme obkladov, pôsobí ako pleťové tonikum a pomáha pri liečbe akné aj redukcii vrások. V indickej kultúre sa používajú feniklové semienka bez úpravy - rozžúžu ich pre rýchle osvieženie alebo ako súčasť tradičnej stravy.
Vedľajšie poznámky a odporúčania: U dojčiat s kolikou môže feniklový čaj priniesť úľavu; vždy však konzultujte s pediatrom a dodržiavajte dávkovanie špecifikované pre vek dieťaťa. Fenikel obsahuje anetol, ktorý napomáha tráveniu a bojuje proti plynatosti a nadúvaniu, a preto býva často súčasťou čajových zmesí pre deti.
