Diabetes mellitus je endokrinná porucha charakterizovaná poruchou vstrebávania glukózy v tele. Okrem liečby cukrovky liekmi endokrinológovia odporúčajú aj diétu na zmiernenie príznakov ochorenia. Diabetes mellitus je endokrinná porucha charakterizovaná poruchou vstrebávania glukózy v tele. Diabetes 1. typu (diabetes závislý od inzulínu) je spôsobený nedostatočnou produkciou inzulínu v pankrease. Diabetes 2. typu (inzulínová rezistencia) je spôsobený poruchou transportu glukózy v tele. Cukrovka 1. typu sa najčastejšie vyskytuje pred 30. rokom života, zatiaľ čo cukrovka 2. typu vzniká u ľudí po 40 roku života. Príčiny vzniku cukrovky sú: metabolické poruchy; znížená imunita; abnormality pankreasu; kardiovaskulárne ochorenia; nadváha; dysfunkcia nadobličiek; nekontrolované užívanie kortikosteroidov. Medzi rizikové faktory cukrovky patria nezdravé návyky, sedavý spôsob života a častý stres. Riziko vzniku cukrovky 2. typu zvyšuje aj nevhodná strava a nedostatok vitamínov a minerálov.
Aké sú príznaky cukrovky? Čo je vhodné konzumovať pri cukrovke? Denná diéta pri cukrovke môže zmierniť príznaky ochorenia a zlepšiť náladu. Stravu pri cukrovke by mal stanoviť endokrinológ alebo dietológ. Pri cukrovke 1. typu je možné konzumovať: nízkotučné mliečne výrobky; strukoviny; zeleninu; nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit); chlieb s otrubami; chudé mäso a ryby. Veľmi častou otázkou je aj aký chlieb jesť pri cukrovke. Vo všeobecnosti sa odporúča chlieb s otrubami, celozrnný alebo ražný chlieb s vyšším obsahom vlákniny, ktorý sa pomalšie vstrebáva a menej ovplyňuje glykémiu. Biely pšeničný chlieb s vysokým glykemickým indexom by sa mal pri cukrovke obmedziť alebo nahradiť zdravšími variantmi podľa odporúčania lekára. Strava pre starších ľudí s cukrovkou by mala zahŕňať celozrnné obilné výrobky. V strave by sa malo nachádzať aj dostatočné množstvo vlákniny. Diéta pri cukrovke 2. typu zahŕňa varenie (varenie a dusenie) jedál. Pri cukrovke 2. typu (tabuľka 9) možno konzumovať: pečivo z nahrubo pomletých otrúb; polievky z chudého mäsa a rýb; obilné jedlá a celozrnné cestoviny; vegetariánske zeleninové polievky; sladkosti so sladidlami. Pacienti sa často pýtajú, čo jesť pri cukrovke typu 2 a ktoré potraviny patria medzi najlepšie potraviny pri cukrovke. V jedálničku pri cukrovke 2. typu majú dôležité miesto zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny, chudé mäso a ryby, pretože pomáhajú stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Konkrétnu kombináciu potravín pri diagnóze cukrovky vždy upravuje endokrinológ alebo dietológ podľa výsledkov vyšetrení. Strava pri diabetes mellitus by mala byť rozdelená do menších porcií. Jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach aspoň päť až šesťkrát denne. Nedostatok jódu pri cukrovke môže zhoršiť jej príznaky, preto by strava mala obsahovať potraviny bohaté na jód. Taktiež je potrebné sa objednať na vyšetrenie k endokrinológovi, aby vám zostavil jedálniček a vyvážil stravu.
Strava pri cukrovke Máte otázky ohľadom práce oddelenia gastroenterológie v Doktorpro? Spýtajte sa! Lekári neposkytujú online poradenstvo. Ak chcete získať presné informácie o vašom zdravotnom stave, radi vám zarezervujeme termín u lekára. Diabetes spôsobuje obezitu, pretože inzulín ovplyvňuje hladinu glukózy, ktorá sa v tele ukladá vo forme tukových zásob. Je potrebné sa vyhýbať konzumácii mastných, sladkých, pikantných a vyprážaných jedál, aby ste predišli vzniku obezity a zmiernili príznaky cukrovky. Na liečbu nadváhy a obezity je potrebné sa obrátiť na endokrinológa. Medzi potraviny, pri ktorých je dôležité sledovať veľkosť porcie a spôsob úpravy, patria aj zemiaky. Kombinácia zemiaky a cukrovka znamená, že zemiaky by sa mali jesť varené alebo pečené, v menších porciách a mali by byť započítané do celkového príjmu sacharidov, zatiaľ čo hranolky a vyprážané zemiakové výrobky je vhodné obmedziť. Takýto prístup pomáha predchádzať prudkým výkyvom glykémie po jedle.
Diabetická diéta pre štíhlych diabetikov zahŕňa potraviny, ktoré obsahujú dostatok kalórií. Zakázané potraviny pri cukrovke sú: sladkosti; kvasnicové pečivo; tučné mäso; údené mäso a klobásy; majonéza a margarín; potraviny konzervované v oleji; sladké ovocie a bobuľoviny. Potraviny pre diabetikov by mali byť úplne bez cukru a mali by obsahovať dostatok vlákniny. Konzumovať mastné a slané jedlá je zakázané. Tabuľka potravín, ktoré je vhodné konzumovať pri cukrovke, ukazuje, čo je možné jesť bez obmedzenia, s obmedzením alebo zakázané.
Môže sa konzumovať aj paradajky pri cukrovke. Paradajky patria medzi zeleninu s nižším obsahom sacharidov, takže môžu byť súčasťou stravy diabetika - najmä čerstvé, dusené alebo krátko tepelne upravené, bez pridaného cukru a veľkého množstva oleja. Vhodná kombinácia zeleniny (vrátane paradajok) s bielkovinami a celozrnnými prílohami pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Čo je vhodné piť pri cukrovke? Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii. Pri cukrovke môžete piť: bylinkový čaj; ochutenú voda (s limetkou alebo citrónom); nesladené mlieko; ovocné šťavy bez cukru. Pri poruche metabolizmu glukózy je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Pri cukrovke nie je vhodné piť alkohol, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.
Zakázané obilniny pri cukrovke sú: biela ryža; proso; semolina. Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy. Med pri cukrovke obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu sa med odporúča konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov. Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica.
Mlieko, tvaroh a kefír pri cukrovke: Mliečne výrobky sa pri cukrovke môžu konzumovať iba v obmedzenom množstve. Maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru. Mnohých pacientov zaujíma aj otázka tvaroh a cukrovka. Vhodnou voľbou je nízkotučný tvaroh, ktorý dodáva bielkoviny a vápnik s nízkym obsahom sacharidov; tučný tvaroh nad 4 % by mal byť len výnimočne a v malých porciách. Strava pri cukrovke: týždenný jedálniček s receptami uvádza praktické príklady na varenie a prípravu jedál.
Stravovacie odporúčania zahŕňajú rozdelenie jedál do 5-6 menších porcií denne, pravidelný pitný režim a započítanie všetkých sacharidových potravín do denného príjmu. Glykemický index potravín pomáha znižovať výkyvy hladiny cukru v krvi a uľahčuje dodržiavanie diétneho plánu. V jedálničku sú vítané celozrnné výrobky, zelenina, strukoviny, chudé mäso a ryby, ovocie s mierou a sladidlá namiesto cukru. Potraviny z mlieka sa počítajú podľa obsahu sacharidov v porciách a niektoré sa do počtu SJ nepočítajú.
Jedálniček a recepty na diabetickú diétu
V ponuke sú napríklad zeleninové rizoto so strúhaným tofu syrom, zeleninový šalát, polievky z chudého mäsa a rýb, celozrnné cestoviny, vegetariánske polievky a dezerty so sladidlami. Príprava jedál zahŕňa varenie, dusenie a pečenie bez oleja; alternatívou je teplo- vzdušná rúra. Z mliečnych výrobkov sú vhodné nízkotučné a mäkké zrejúce syry, v prípade vajec skôr bez žĺtka. Ovocie treba započítať medzi sacharidové potraviny, pričom niektoré plody majú vyššiu glykemickú záťaž a treba ich merať podľa SJ.
Príklady receptov: omeleta so zeleninou a parmezánom; raňajková kaša z ovsenných vločiek s ovocím; zeleninová polievka s círeným cesnakom; curried zelenina s tofu; cestoviny s pestom a zeleninou; dezerty so sladidlami a tvarohom. Taktiež sú uvedené spôsoby prípravy mäsa, rýb a zeleniny a tipy na úpravu jedál podľa vybraných SJ a glykemického indexu.
Týždenný plán a individuálne prispôsobenie
Diabetzický jedálniček môže byť nastavený na 3 jedlá denne alebo 6 porcií podľa preferencií. Dôležité je that každý deň je vyvážený pomer bielkovín, tukov a sacharidov, a že celkový príjem cukrov neklesne pod odporúčanú úroveň, pričom sa sleduje glykemický index. Diabetológ alebo dietológ upraví jedálniček podľa výsledkov vyšetrení a individuálnych potrieb pacienta. Programy na diétu pre diabetikov môžu obsahovať aj videá na cvičenie doma, ktoré podporia správne chudnutie a celkové zdravie.
Sugar 101: Carbohydrates and Type 2 Diabetes
Tabuľka: Potraviny a ich zaradenie podľa SJ
| Potravina / skupina | SJ | Poznámka |
|---|---|---|
| Ovocie (malé plody) | 1 SJ | šetrnejšie voľby vzhľadom na glykemický index |
| Zemiaky (varené, pečené) | podľa porcie | počítané do celkového príjmu sacharidov |
| Ovos, celozrnné výrobky | podľa SJ | uprednostniť s nižším GI |
| Mliečne výrobky | nie vždy SJ | záleží na obsahu sacharidov |
| Zelenina (nerastlinného pôvodu) | 0 SJ | väčšina má nízky GI; konzumujte voľne |
Na záver pripomíname: článok nenahrádza konzultáciu s lekárom. Do jedálnička je možné zaradiť aj vegetariánske varianty a prispôsobiť verziu jedálnička potrebám jednotlivca. Dôležitá je racionálna výživa a pravidelnosť jedál, čo prispieva k lepšiemu zvládaniu cukrovky a zlepšeniu kvality života.