Kuracie rezne, či nugetky, ľúbi veľa detí. V princípe ide o klasický recept, ktorý pozná asi každý. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty na jedlá z kuracieho mäsa, ktoré sú vhodné pre deti a podporujú ich zdravý rast a vývoj. Jedna vec je kúpiť hotové jedlo a celkom iná ho uvariť. Platí to aj o jedle pre bábätká. Sterilizované príkrmy od známych výrobcov sú vraj nutrične dokonalé, no tie domáce pomáhajú spoznávať svet. Pri príprave jedál pre deti je mimoriadne dôležité dbať na kvalitu surovín. Odporúča sa vyberať kuracie mäso v bio kvalite od overených dodávateľov, ktorí nepoužívajú rastové hormóny a antibiotiká. Bio mäso má totiž vyššiu nutričnú hodnotu a neobsahuje škodlivé látky, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť zdravie detí.
Úvod do stravy pre bábätká a začiatky s cviklovým príkrmom
Tzv. nemliečne príkrmy sú prvé drobné porcie jedla, ktoré dieťatko pripravujú na život „veľkáčov“. Princíp je jednoduchý: každý deň jednu malú porciu materského mlieka doplníte zeleninou, ovocím, mäsom, obilninami. V realite je to, samozrejme, naopak: najskôr bábätku ponúknete „niečo nové“ a potom ho dokŕmite materským mliekom. Viac než pri čomkoľvek inom tu platí, že každé dieťa je iné a každá mama tiež. Striktné riešenia tu nemajú význam.
Kedy začať s príkrmami? S prvou nemliečnou stravou začnite medzi 4. až 6. mesiacom života dieťatka. Dojčené deti neskôr ochutnávajú prv, teda až po ukončenom šiestom mesiaci života. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča výlučné dojčenie počas prvých šiestich mesiacov a pokračovať s pestrou domácou stravou až do dvoch rokov. Prvé príkrmy by mali byť zeleninové, napríklad mrkva alebo zemiak, a postupne pridajte ďalšie druhy bez soli a korenín, avšak s kvapkou kvalitného oleja.
Cvikla je veľmi výživná potravina, bohatá na vitamíny a minerály. Vyniká v obsahu kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, vlákniny a rastlinného nehemového železa. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť doma, odporúča sa začať až po 10 mesiacoch a dávky by nemali presiahnuť 1-2 malé lyžičky pyré denne. Cvikla má nízky obsah tuku a cukru, ale obsahuje aj dôležité antioxidanty a minerály.
Kuracie mäso v detskom jedálničku
Pediatri odporúčajú zaradiť mäso do stravy dieťaťa približne od 6. mesiaca ako súčasť prvých príkrmov. Kuracie mäso je v tomto období ideálne vďaka jemnej štruktúre a ľahkej stráviteľnosti. Základom je varenie a dusenie, ktoré zachovávajú šťavnatosť a jemnosť mäsa. Mäso by malo byť dôkladne tepelne upravené a podávané bez nadbytočných tukov a korenín. Začiatočníkom stačí kuracie mäso v podobe pyré alebo jemne nasekané, neskôr môžete prejsť na malé kúsky, dusené alebo pečené.
Kuracie mäso prináša mäkkú bielkovinovú zložku, vitamíny skupiny B a menej tuku. Viacero receptov ukazuje, že kuracie mäso je univerzálnou surovinou, ktorá sa dá kombinovať s rôznymi zeleninami a obilninami. Dôležité je vybrať kvalitné mäso z bio chovu alebo od overených dodávateľov a vyhýbať sa výrobkom s nedostatočnou tepelnou úpravou, aby sa predišlo salmonelóze.
Recepty s kuracím mäsom a cviklou
- Dusene kuracie rezne pre najmenších: Kuracie prsia nakrájajte na malé prúžky, osolte a uložte na plech. Zľahka prelejte olejom a pečte pri 180 °C cca 20-25 minút. K mäsu pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a zemiak varený s rascou. Obrúste sa s varením v pare pre zachovanie šťavnatosti a jemnosti.
- Kuracie mäso s ryžou a zeleninou: Kuracie mäso a zeleninu nakrájajte, ryžu opláchnite. Všetko vložte do jedného hrnca, zalejte vodou a uvarte domäkka.
- Plnené kuracie prsia s mozzarellou a paradajkami: Kuracie prsia rozrežte na taštičku, vložte kolieska mozzarelly a sušené paradajky. Zapekajte s paradajkovou omáčkou a mozzarellou do prepečenia.
- Rýchle šťavnaté kuracie prsia na prírodno: Kuracie prsia rozkrojte a jemne naklepte. Osoľte a okoreňte, opečte na rozpálenej panvičke, na koniec pridajte cibuľu a maslo, dokončite zaprášením zemiakovým škrobom a trochou vody.
- Kuracie rizoto s cviklou (Cvikloto): Ryžu opražte na masle s cibuľkou a cviklou, pridajte víno a vodu, varte za miešania do mäkka. Po uvarení pridajte maslo a parmezán, dochuťte citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou.
- Príkrm z cvikly, póru a pohánkových krúp: Cvikla, pór a pohánkové krúpy uvarte spolu s trochou oleja; pridajte parný čas a dohotovte do mäkka. Zmes spojte do jemných kúskov a podávajte.
Tipy a triky pre malých stravníkov: ak dieťa odmieta jesť, ponúknite pár kúskov uvarenej alebo v pare dusenej zeleniny spolu s kúskom mäsa a ryže. Zabaľte jedlo do farebných kúskov, zapojte deti do varenia a servírujte kreatívne. Dôležité je používať kvalitné suroviny, napríklad bio mäso alebo od miestnych farmárov. Dojčenie je pre dieťa stále veľmi dôležité a odporúča sa pokračovať v dojčení až do veku dvoch rokov spolu so pestrou stravou.
Príkrm cvikly v praxi: recepty na deti od 6-12 mesiacov
Ryža s cviklou a kuracím mäsom: Kuracie mäso a cvikla spolu s rýží uvarte v jednom hrnci. Zmes je jemne sladkastá a výživná pre menšie deti. Príkrm cvikly je vhodné zaradiť od 6 mesiacov, pričom mosí byť dobre uvarený a rozmixovaný podľa potreby.
Detaily a tipy pre cviklové príkrmy: cvikla obsahuje dôležité minerály a vitamíny, ale aj vyšší obsah dusičnanov, preto je vhodné voliť bio kvalitu alebo cviklu z domácej záhrady a variť ju v pare. Pri podávaní cvikly deťom v prvom roku života treba dbať na množstvo a spôsob prípravy, aby sa minimalizovalo riziko nadmerného podávania dusičnanov.
Príkrmy a nápady na desiate a raňajky
- Detskú guacamole s kuracím mäsom: kuracie prsia, avokádo, banán.
- Cviklovo-jablkovo-hruškový príkrm alebo cviklové pyré s Lučinou na raňajky.
- Raňajkové cviklové lievance so zvyškom pyré a jogurtom.
- Cviklové halušky a zeleninové polievky s cviklou ako základom.
- Rizoto s cviklou a morčacími kúskami v parmezánovej kruste.
Príprava cvikly a praktické poznámky
Pri varení cvikly dbajte na to, aby si dieťa zvyklo na chute a aby ste minimalizovali riziko očnej zafarbenia odevu alebo kuchynského náčinia. Cvikla sa môže podávať vo forme pyré, do ktorého pridáte lyžičku chrenu alebo tvarohu pre zlepšenie textúry a výživy. Pri varení v pare si zachová viac vitamínov a antioxidantov. V prípade, že cvikla zanechá silnú červenú farbu, nebojte sa - je to prirodzený jav a väčšinou prejde po praniu náradia.