Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a ďalšie cenné prvky. Jeho použitie však môže spôsobiť nadúvanie. Na otázku, či sa toto jedlo môže konzumovať počas dojčenia, neexistuje jednoznačná odpoveď. Mnoho matiek úplne vylučuje kapusta zo stravy. Výhody kapusty sú jej bohaté zloženie vitamínov. To platí najmä v zime, keď je nedostatok čerstvých rastlinných potravín. Fermentovaný produkt, ktorý má mnoho užitočných vlastností, má tiež množstvo kontraindikácií v dôsledku obsahu kyseliny, solí, konzervačných látok a korenia.
Existujú aj určité obmedzenia a odporúčania, ktoré treba zohľadniť pri zavádzaní kyslej kapusty do stravy dojčiacej ženy. Jesť kyslé jedlo môže viesť k zvýšenej tvorbe plynov a páleniu záhy. Kyslá kapusta je tiež kontraindikovaná u ľudí s poruchami pankreasu a štítnej žľazy, ako aj s ochoreniami pečene a obličiek. Referencie o vplyve kyslej kapusty na vlastnosti materského mlieka sa líšia; pravdepodobnosť, že dieťa bude mať po kŕmení rovnaké problémy ako matka, je nízka, ale opatrnosť je na mieste. Ak má matka silnú chuť jesť trochu kyslej zeleniny, môžete si ju dovoliť v malých dávkach a pozorovať stav dieťaťa. Odporúča sa začať s 1 - 2 polievkovými lyžicami produktu a následne sledovať reakciu novorodenca.
Zloženie, benefity a riziká kyslej kapusty
Kyslá kapusta je zdroj vitamínov C, K a B, minerálov ako železo, draslík, horčík či vápnik. Je tiež veľmi bohatá na probiotiká (laktobacily), ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci trakt a imunitný systém. Fermentácia zvyšuje biologickú hodnotu potraviny tým, že svalňuje zložité cukry a vytvára nové prospešné zlúčeniny. Probiotiká v kyslej kapuste môžu tiež ovplyvniť mozog cez črevo, čo súvisí s konceptom druhého mozgu a vagusovým nervom.
V súlade s výskumami probiotík môžu kyslá kapusta a ďalšie fermentované potraviny pomáhať pri hnačke, IBS, zápche a iných gastrointestinálnych ťažkostiach. Probiotiká tiež podporujú imunitný systém, znižujú zápal a môžu mať pozitívny dopad na duševné zdravie. Avšak dôležité je konzumovať nepasterizovanú, surovú kyslú kapustu, pretože varením alebo pasterizáciou sa ničia živé kultúry.
Kyslá kapusta obsahuje aj izotiokyanáty a sulforafán, ktoré majú protirakovinové účinky a pôsobia protizápalovo. Tieto látky sa vytvárajú počas kvasenia a môžu prispievať k ochrane organizmu pred oxidačným stresom. Pri dojčení je potrebné brať do úvahy aj obsah soli a možné nafúknutie, pretože mikrobiálne kolónie v čreve sa musia znovu usadiť pri novom dieťati.
Ako zaradiť kyslú kapustu do stravy dojčiacej matky
Odborníci odporúčajú zavádzať nový produkt do stravy ráno, začať s malým množstvom a postupne zvyšovať dávku. Denná norma pre dojčiacu ženu je individuálna, často sa uvádzajú dávky v rozmedzí niekoľkých polievkových lyží postupne. Začnite s 1-2 polievkovými lyžicami a sledujte reakciu dieťaťa. Do 1,5 mesiaca po narodení sa odporúda dôsledná diéta, no po 4-5 mesiacoch môžete ponuku rozširovať pomaly. Pre každý produkt je odporúčaný čas vstupu do stravy; pre kapustu je to približne šesť mesiacov.
Najskôr ju pridávajte ako súčasť iných jedál a odporúča sa kapustová polievka, ktorá je varená a obsahuje ďalšie prísady. Ak zmena v strave matky nemala nepriaznivý vplyv na dieťa, môžete ju použiť aj v iných pokrmoch, napríklad vinaigrette. Dojčiaca matka by mala sledovať reakcie dieťaťa a vyhnúť sa jedlám, ktoré by mohli dieťaťa iritovať.
Recepty a spôsoby prípravy
Pri príprave vinaigrette sa používajú suroviny ako repa, mrkva, zemiaky, kyslá kapusta, slnečnicový olej a soľ. Zelenina sa varí a nakrája na kocky; po uvarení sa pridá kyslá kapusta a ďalšie suroviny. Ak plánujete domáce kvasenie, hierarchia krokov zahŕňa nasolenie kapusty, masírovanie, vrstvenie a fermentáciu pri kontrolovanej teplote 18-22 °C po 3-7 dní, s následným znížením teploty na 10-15 °C a celkovou dobou 3-6 týždňov.
Je dôležité dodržiavať bezpečné skladovacie pravidlá a jesť kapustu surovú, ak je to možné, aby sa zachovali živé kultúry. Sterilizáciou alebo teplou úpravou sa niektoré prospešné látky ničia, preto je lepšie konzumovať kapustu surovú alebo len ľahko upravenú.
Kedy sa vyhnúť kyslej kapuste počas dojčenia
Nadúvanie a plynatosť sú bežné pri zavádzaní fermentovaných potravín; môže trvať niekoľko dní, kým sa črevná mikroflóra prispôsobí novým lanom baktérií. Ďalším rizikom je vysoký obsah sodíka, čo treba zvážiť u žien s hypertenziou. Ďalej je potrebné vziať do úvahy histamínovú intoleranciu a riziko zrážanlivosti krvi vzhľadom na vitamín K v kyslej kapuste. Pri dojčení preto opatrne a pozorne sledujte reakcie dieťaťa a svoje telo.
„MŮŽU SI S VÁMI DÁT KÁVU“ ZEPTALA SE DCERA ZAMĚSTNANKYNĚ… JEJÍ ODPOVĚĎ ŠOKOVALA VŠECHNY 👉🔔
Nutričná hodnota a zhrnutie
V minulosti sa kyslá kapusta používala ako dôležitý zdroj vitamínu C a vlákniny počas zimy. Dnes je možné ju konzumovať po celý rok, avšak jej výhody sa najlepšie prejavia pri konzumácii surového, nepasterizovaného produktu bohatého na probiotiká. Kyslá kapusta obsahuje vitamíny C, K, B a minerály, ako železo, mangán, draslík a vápnik. Tiež poskytuje fytonutrienty ako izotiokyanáty a sulforafán, ktoré majú protizápalové a protirakovinové účinky. Pri dojčení je dôležité sledovať reakcie dieťaťa a prispôsobiť množstvo podľa jeho tolerancie.
Často kladené otázky
- Je povolené konzumovať kyslú kapustu počas dojčenia? - Áno, ak ju zavádzate postupne a sledujete reakcie dieťaťa a vlastného tela.
- Koľko kapusty denne je vhodné? - Začnite s malým množstvom a prispôsobujte podľa reakcie dieťaťa; bežné odporúčania sa líšia, často 1-2 polievkové lyžice postupne.
- Ktoré formy sú najlepšie pre dojčiace matky? - Preferujte čerstvú, nepasterizovanú kyslú kapustu, ktorá zachováva živé kultúry. Varená kapusta tiež prispieva, ale bez probiotík.
- Kde ju zaradiť do jedálnička? - Ako súčasť polievok, šalátov, vinaigrette alebo ako prísada k mäsu či rybe.