Cestoviny sú obľúbenou a všestrannou potravinou, ktorá môže byť súčasťou jedálnička aj tých najmenších. Poskytujú cenné sacharidy a vlákninu a zároveň slúžia ako skvelá príležitosť na zoznámenie dieťaťa s novými textúrami. Je však dôležité dbať na správne načasovanie a výber vhodných cestovín.
Kedy začať s príkrmami?
Základom výživy dojčiat je materské mlieko. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča výlučné dojčenie minimálne do 6 mesiacov veku dieťaťa. Nemliečne príkrmy by sa nemali podávať skôr ako po dovŕšení 4. mesiaca a nemali by sa odkladať po dovŕšení 6. mesiaca. U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci. Signálom, že je dieťatko pripravené na nemliečne príkrmy, je moment, kedy mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a pýta si viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne.
Pri zavádzaní nových potravín je dôležité postupovať opatrne. Každú novú potravinu zavádzajte postupne, ideálne po dobu 3-5 dní, aby ste mali možnosť sledovať reakcie dieťaťa a prípadné alergické prejavy. V jedálničku by mala byť vždy iba jedna nová potravina.
Prvé príkrmy (4. - 7. mesiac)
Začína sa s jemnými pyré z jedného druhu zeleniny. Zelenina by mala byť dôkladne umytá, zbavená šupiek a tepelne upravená šetrným spôsobom, ako je varenie v pare alebo dusenie v malom množstve vody. Do hotového príkrmu sa pridáva pár kvapiek kvalitného oleja, aby sa podporilo vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
Po týždni až dvoch sa k zeleninovému príkrmu pridáva varené mäso (kuracie, morčacie, králičie, chudé teľacie). Porcia mäsa by mala byť približne 20 g. Po ďalších dvoch týždňoch sa pridáva ovocný a obilný príkrm. Ovocie sa zaraďuje neskôr ako zelenina, zo začiatku sú vhodné lokálne druhy ovocia a banán. S exotickým ovocím sa počká až po prvom roku.
V tomto období sa tiež zaraďujú príkrmy obsahujúce lepok, ideálne po ukončení šiesteho mesiaca veku, najneskôr však na konci 7. mesiaca. Na konci 7. mesiaca by dieťa malo mať pravidelný režim stravovania rozdelený do šiestich denných porcií.
Cestoviny v jedálničku dieťaťa
Jedným zo základných prvkov výživy malého dieťaťa sú cestoviny. Môžu mať rôzne veľkosti či tvary, ktoré stimulujú predstavivosť dieťaťa a jedlo sa tak preňho stane zábavou. Cestoviny sa najlepšie zavádzajú počas obdobia prijímania tuhej stravy, to znamená po počiatočnom zavedení zeleninových a ovocných pyré, keď vaše dieťa dovŕši 6 mesiacov (pri výhradnom dojčení o čosi neskôr).
Je dôležité mať na pamäti, že cestoviny nie sú všetky rovnaké a nie všetky sú vhodné na prípravu príkrmov pre dojčatá. Cestoviny pre malé deti musia spĺňať prísne zákonné požiadavky na bezpečnosť, ktoré sú podstatne prísnejšie než požiadavky na bezpečnosť ostatných cestovín určených pre dospelých, resp. deti od 3 rokov.
Čím majú byť cestoviny pre deti do troch rokov iné?
Rozdiel je predovšetkým v kvalite suroviny. Cestoviny pre deti do 3 rokov sú uspôsobené práve požiadavkám na ich výživu, a to predovšetkým aj z pohľadu množstva znečisťujúcich látok. Pre tých úplne najmenších je do pšeničnej múky pridaná aj diastatická pšeničná múka, ktorá je špeciálne upravovaná tak, aby boli produkty z nej ľahšie stráviteľné.
Cestoviny pre malé deti sú v porovnaní s cestovinami pre dospelých mäkšie a sú doplnené o vitamíny a minerálne látky (vápnik a železo), čím sa zároveň prispieva k pokrytiu dennej potreby dieťaťa na príjem takýchto prvkov.
Pozor na cestoviny, ktoré sa len „tvária“
Štúdia neapolskej univerzity z roku 2010, v ktorej sa porovnávalo 27 druhov cestovín, dokázala, že cestoviny predávané v supermarketoch sa síce tvária, že sú vhodné pre malé deti (obalom a tvarom), avšak nespĺňajú vyššie uvedené prísne požiadavky. Hoci sú takéto cestoviny ponúkané v malých veľkostiach so zábavnými tvarmi a v balení, ktoré je pre deti atraktívne, môžu obsahovať škodlivé látky (tzv. mykotoxíny či pesticídy) v množstve, ktoré nie je prijateľné pre detský organizmus.
Na obale musí byť označenie veku dieťaťa, pre aké je produkt vhodný. Na výrobky, ktoré spadajú do kategórie špeciálnej výživy pre dojčatá a malé deti, sa vzťahujú prísne normy. Patria sem však výlučne výrobky, ktoré sú označené vekom dieťaťa, pre ktorý sú vhodné (v rozmedzí od 4. do 36. mesiaca).
Pesticídy a mykotoxíny
Pesticídy sa používajú na prevenciu proti škodcom pri všetkých potravinách, a teda i obilninách. Najviac ohrozenou skupinou sú jednoznačne dojčatá a malé deti, ktoré majú v porovnaní s ostatnými vekovými kategóriami podstatne vyšší príjem potravy na jednotku telesnej hmotnosti. Pre potraviny určené pre dojčatá a malé deti do 3 rokov bol stanovený špeciálny nízky hygienický limit pre prítomnosť zvyškových pesticídov.
Mykotoxíny sú produkty niektorých plesní, napádajúcich potraviny rastlinného pôvodu. Pokiaľ už raz mykotoxíny v určitej potravine vznikli, nie je ich možné nijako odstrániť alebo zničiť. Preto je potreba dôsledne sa vyhýbať potravinám, ktoré sú napadnuté plesňami.
Strava okolo 8. - 9. mesiaca
V tomto období už dieťaťu pravdepodobne narástli mliečne zúbky a je na mieste začať mu pripravovať stravu hrubšej konzistencie s tuhšími kúskami. Porciu mäsa je možné zvýšiť. Od ôsmeho mesiaca môžete jeden deň v týždni vymeniť porciu mäsa za vaječný žĺtok. Na obed je možné k mäsu už raz za týždeň zaradiť omáčky, ako je paradajková alebo kôprová. Pečeň alebo huby však ešte vhodné nie sú.
V tomto veku sa pridáva ďalší ovocný príkrm ako desiata. Tepelne sa zelenina a ovocie upravuje stále rovnako. Mliečne výrobky ako jogurt, acidofilné mlieko, kefír sa môžu zaradiť po 8. mesiaci.
Strava okolo 10. - 12. mesiaca
Od približne jedenástich mesiacov veku sa dieťa nachádza v období zmiešanej mliečno - pevnej stravy. Stravovanie dieťaťa sa začína približovať strave dospelého, ale stále je potrebné mať na pamäti, že dieťa nie je malý dospelý a jeho výživa má svoje špecifiká. Potraviny už dieťatku nemixujte, ale krájajte na malé kúsky.
Dieťa kŕmte v piatich až šiestich denných dávkach. Príkrmy tvoria z podávaných porcií stravy 3 až 4 jedlá za deň. Vo veku 10. mesiaca by si dieťa malo pochutnávať na troch jedlách denne. Do jedálnička je možné zaradiť napríklad bolonské špagety, dusenú zeleninu s ryžou, čerstvo nakrájané ovocie, mäkký syr alebo hummus.
Špagety Bolognese | Buddy Oliver | #KamarátiNaVarení
Je dôležité vyhýbať sa určitým potravinám do dosiahnutia minimálne veku jedného roka, ako je napríklad bravčové mäso (ktoré býva trochu tučnejšie), pečeň, huby. Nevhodný je tiež cukor a nadmerné množstvo soli.
tags: #od #kolkeho #mesiaca #moze #dieta #cestoviny