Cieľom podporného opatrenia podľa § 145a ods. 2, písm. s) školského zákona je zabezpečiť priestor v zariadeniach školského stravovania aj pre stravovanie detí/žiakov so zdravotnými obmedzeniami. Týmto opatrením sa má ich pobyt v školách a školských zariadeniach počas výchovno-vzdelávacieho procesu stať rovnocenným s ostatnými deťmi/žiakmi. Diétna strava v zariadení školského stravovania je nevyhnutná pre deti/žiakov s vybranými diagnózami, ako sú napríklad cukrovka alebo potravinové alergie.
Šetriaca diéta sa indikuje pri poruchách tráviaceho systému s dlhodobým priebehom, ktoré si nevyžadujú zmeny v energetickom príjme stravy. Medzi takéto ochorenia patria funkčné poruchy žalúdka, funkčná žalúdočná dyspepsia, poruchy sekrécie (hyperacidita), chronický zápal žalúdka, vredová choroba žalúdka a dvanástnika, niektoré stavy po resekcii žalúdka, chronické ochorenia žalúdka a žlčníka v pokojovom štádiu. Ďalej sem patria horúčkovité stavy a stavy po infarkte myokardu.
Diabetická diéta sa indikuje predovšetkým diabetikom rôznych vekových kategórií, teda pre väčšinu hospitalizovaných pacientov. Pre diabetikov mladšieho veku alebo s vyššou energetickou spotrebou platí jej modifikácia, ktorá zahŕňa prepočet jedálneho lístka na množstvo výmenných sacharidových - chlebových jednotiek.
Z dôvodu zvýšeného záujmu o osobitné stravovanie u detí a žiakov pribúdajú školské jedálne, ktoré sa musia prispôsobiť.
Legislatívny rámec diétneho stravovania
Podľa § 140 ods. podľa § 2 ods. 1 a § 3 ods. 2 vyhlášky Ministerstva školstva Slovenskej republiky č. 330/2009 Z. z. a § 3 ods. 5 písm. Niektoré školské jedálne musia zabezpečovať špecifické stravovacie potreby.
Riaditeľ školy v súlade s cieľmi stanovenými v zákone č. 245/2009 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a o zmene a doplnení niektorých zákonov a vyhláškou č. 330/2008 Z. z. zodpovedá za zabezpečenie diétneho stravovania.
Viac informácií o materiáloch a postupoch je dostupných v publikácii Materiálno - spotrebné normy a receptúry pre diétne stravovanie (revízia 2023).
Praktické aspekty stravovania v školách
V školských jedálňach sa kladie dôraz na vedenie detí k správnym stravovacím návykom a kultúre stolovania. Kuchárky a pedagogickí zamestnanci uplatňujú individuálny prístup k deťom, nenásilne ich usmerňujú a prikrmujú, pričom ich nenútia jesť.
Zabezpečuje sa tiež zisťovanie počtu stravníkov a pitný režim detí. Informácie o stravovaní sú často vyvesené vo vstupných chodbách materských a základných škôl.
Niektoré deti však môžu mať problém s prijatím bežnej stravy z dôvodu nesprávnych stravovacích návykov z domu. Rodičia niekedy nemajú čas na varenie a preferujú rýchle a "prechutené" jedlá, ako sú pizza, kebab, hranolky či fast food. Týmto deťom potom chýba poznanie chuti prirodzených surovín a tradičných jedál.
V prípade, ak dieťa nemôže byť v materskej škole celý deň bez stravy, je nutné riešiť jeho osobitné stravovanie. V zmysle § 8 ods. 3 písm. o výnimku v stravovaní, ktorá bude informovať vedúcu školskej jedálne, je možné požiadať o úpravu stravovania. Rodičia by mali v takom prípade predložiť lekársky predpis alebo odporúčanie lekára pre deti a dorast.
Povinné predprimárne vzdelávanie a jeho vplyv na stravovanie
Povinné predprimárne vzdelávanie je určené pre deti, ktoré dovŕšia päť rokov veku do 31. augusta predchádzajúceho školského roka. Toto vzdelávanie trvá jeden školský rok a nie je súčasťou povinnej školskej dochádzky.
Dieťa sa do materskej školy prijíma vždy na základe písomnej žiadosti. Ak dieťa už navštevuje materskú školu, kde bude plniť povinné predprimárne vzdelávanie, novú žiadosť zákonný zástupca nepodáva.
V prípade, ak dieťa po dovŕšení šiestich rokov veku nedosiahne školskú spôsobilosť, riaditeľ materskej školy rozhodne o pokračovaní plnenia povinného predprimárneho vzdelávania v materskej škole na základe predložených dokladov a informovaného súhlasu zákonného zástupcu.
Nesplnenie povinnosti prihlásiť dieťa na predprimárne vzdelávanie alebo neospravedlnené vynechávanie sa považuje za porušenie zákona.
Povinné predprimárne vzdelávanie plní dieťa formou pravidelného denného dochádzania v pracovných dňoch v rozsahu najmenej štyri hodiny denne, okrem školských prázdnin.
Záver
Zabezpečenie diétneho stravovania v školských zariadeniach je dôležitou súčasťou starostlivosti o zdravie detí so špecifickými potrebami. Legislatíva poskytuje rámec pre jeho realizáciu, no kľúčová je spolupráca medzi školami, rodičmi a zdravotníckymi zariadeniami.
tags: #dieta #skolkou #povinne