Zažiť viac pre mňa znamená neuspokojiť sa s priemerom - ísť a chcieť skúšať nové veci či už v kuchyni, gastronómii alebo v živote. Pretože mám rada výzvy a tento projekt ma oslovil práve preto, že je netradičný, iný a nie je priemerný. Tvrdíš o sebe, že si nevyliečiteľný blázon do jedla. Prejavuje sa to tak, že milujem variť, piecť, vytvárať nové kombinácie a tešiť sa z toho, keď hosťom chutí. Na druhej strane aj rada navštevujem dobré reštaurácie a užívam si umenie skutočných majstrov kuchárov a páči sa mi objavovanie nových a nových chutí. Pre mňa je jedlo niečo, čím nekŕmite len telo, ale aj dušu.
Keď sa pýtame, čo znamená „zažiť viac“ pri varení, Miriam jasne odpovedá, že to často býva spontánne momenty. Pamätám si, ako dlho som vymýšľaala recept na štrúdľové cesto. Keď sa mi konečne podarila konzistencia, nechala som ho dlho vyvaľkané a natreté tvarohom na stole, a keď som ho išla rolovať, celé sa mi potrhalo, tak som to s nervami hodila do koša. To bolo asi jediný raz, čo jedlo skončilo v koši. Áno, bol to recept na orechových bezlepkových brumíkov pre Miušku. Nečakala som, že budú chutiť až tak dobre. Z toho som sa naozaj veľmi tešila. Alebo keď som robila tekvicovo-čokoládovú tortu, úplne som zabudla na čas a bola som hore asi do druhej rána. To sú tie momenty, kedy sa chuť „zažiť viac“ zrealizuje, ale úplne spontánne.
Na svojom blogu Miriam spomína aj skúsenosť s parnou rúrou Electrolux. Bola som veľmi prekvapená. Keď na pare varím už roky a vystriedala som veľa parných hrncov, povedala som si, že skúsim tú ospevovanú parnú rúru. Keď som dnu vložila zeleninu, bola som nervózna, lebo som nevidela žiadnu paru. Po ukončení programu však bola zelenina skvelá a na 5 minút ju dala zapiecť pod rýchly gril a bola to neuveriteľná chuť. Skvelé na tom je, že človek nezašpiní milión hrncov a nepotrebuje žiadny alobal. Ak sa môžem venovať iba blogu, vareniu a písaniu knihy, sledujem trendy, ale v súčasnosti väčšinu času venujem nakrúcaniu relácie O 10 rokov mladší, a preto sa blogu a receptom venujem v obmedzenom režime. Nie som však človek, ktorý podlieha trendom a aktuálnym odporúčaniam v stravovaní.
Čo robíš preto, aby aj iní okolo teba mali chuť zažiť viac? Základom je podľa mňa dobrá nálada, úsmev na tvári a láska, lebo keď ju rozdávate ďalej, ľudia okolo vás sa cítia báječne. To isté platí aj o jedle - ak chcete, aby hostia zažili viac než len plné žalúdky, pripravte im jedlo s láskou. A ako Miriam skúša svoje recepty v praxi? Recepty sú často kombináciou čerstvých surovín, kvalitného mäsa, sezónnej zeleniny a byliniek. Rovnako sa v jej jedálničku objavujú aj domáce pečivo a jednoduché, rýchle recepty, ktoré zvládne každý.
Najnovšie Miriam zdieľala jednoduchý a chutný recept na kuracie guľôčky, ktoré sú vhodné aj pre ľudí, ktorí nemajú radi bravčové alebo hovädzie mäso. Mäsová zmes sa často dopĺňa bylinkami a špeciálnymi omáčkami - a prílohy tradične zahŕňajú zemiakovú kašu s uhorkovým šalátom alebo rukolový šalát s feta syrom. Kuracie guľôčky sa dajú podávať aj s bulgurom, kuskusom alebo opečenými zemiakmi a s omáčkami ako smotanová, paradajková či jogurtovo-bylinková. Všetko dopĺňa aj sladké momenty - napríklad vláčne čokoládové brownies s kúskami čokolády.
Raňajky bývajú energické - chrumkavý toast so volským okom alebo grécky jogurt s čerstvým ovocím tvorí základ dňa. Na obed Miriam uprednostňuje ľahšie, vyvážené jedlá ako čerstvý šalát s rukolou, uhorkami, paradajkami a kúskami grilovaného syra doplnený kuracím mäsom. Recepty často zahŕňajú aj chlieb s gramážou domácich surovín, alebo varianty s čerstvými suroviny a rýchlou prípravou. V snahe o rovnováhu nezaostávajú ani maškrty - napríklad vláčne čokoládové brownies, ktoré ukazujú, že sladkosti sa dajú dopriať aj zdravo, ak sú použité kvalitné ingrediencie a menšie porcie.
Večere s Fantáziou majú Miriam často v duchu rýchleho a výživného jedla. Napríklad krevety s kuskusom a zeleninou, doplnené cícerom opečeným do chrumkava, alebo ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou, ochutené troškou sójovej omáčky. Recepty sú postupne zverejňované na YouTube kanáli Dobré jedlo. Prístup Miriam je jednoduchý - variť tak, aby výsledkom bola chuť, ktorú si vychutná celá rodina a deti. Mäso je pre ňu dôležitou súčasťou jedálnička, no neraz experimentuje aj s rastlinnými alternatívami.
- Raňajky energicky: toast s volským okom, grécky jogurt s ovocím.
- Obed ľahký a výživný: šalát s kuracím mäsom, mozzarela/ryža a zelenina.
- Večera rýchla a výdatná: rezance s kuracím a zeleninou, krevety s kuskusom, cícer na panvici.
Vianoce sú pre Miriam časom rodiny a rtí tradičného varenia. U nich doma vládne veľký rodinný pokoj a štedrovečerná večera zahŕňa šošovicovú polievku so sušenými slivkami, oblátky s medom a korením, rybaciu polievku z kaprích hláv a vyprážaného lososa s klasickým zemiakovým šalátom. Linecké, medovníky, vanilkové rožky, parížske rožky a grilážky patria medzi jej obľúbené vianočné koláče. Tradície zahŕňajú aj pečenie už od novembra a oslavy, ktoré sú o pohode a spoločnom čase s rodinou. Najkrajšou spomienkou z detstva je darček, ktorý Mirka dala svojim rodičom - krásna sviečka, ktorá vyzerala ako stromček a bola ukrytá v skrinke, aby rodičia našli prekvapenie pod stromčekom.
V súčasnosti Miriam komunikuje s fanúšikmi cez sociálne siete a spolupracuje so značkou dm, ktorá podporuje zdravšie stravovanie za dostupné ceny. Spolupráca sa neustále rozvíja - videorecepty z knihy a sociálnych sietí sú srdcom tejto spolupráce. Miriam dbá na autenticitu receptov; prvá kniha Nie som žiadna bábovka obsahovala recepty, ktoré si sama vyskúšala a odladila na vlastných skúsenostiach, aby vyšli vždy rovnako. Dvojka knihy je v pláne na budúci rok a prinesie aj videorecepty, ktoré sú medzi fanúšikmi obľúbené a náročné na produkciu, no veľmi atraktívne.
Najmä intuitívne varenie a pečenie tvoria jadro Miriaminho prístupu k jedlu. Varenie je pre ňu formou relaxu a tvorivosti; môže sa stať, že z chladničky vznikne nové jedlo bez presného receptu. Tak ako všetko v živote, aj jedlo je pre ňu vyvážené: kvalitné mäso, čerstvá zelenina, bylinky, a malé sladké momenty, ktoré dopĺňajú celý obraz vyváženej stravy.
Nie je to len o receptoch - Miriam predstavuje životný štýl, ktorý kombinuje rýchlu prípravu s kvalitnými surovinami a ľahkosťou vykúzliť niečo chutné aj z mála. Ak teda hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, zdravé večere alebo tradičné vianočné pečenie, Miriam Kalisová ponúka praktické a autentické skúsenosti zo sveta moderátorky, autorky a milovníčky dobreho jedla.
| Typ jedla | Príklad | Tip |
|---|---|---|
| Raňajky | Toast so volským okom, grécky jogurt s ovocím | Energia na štart dňa |
| Obed | Čerstvý šalát s kuracím mäsom, rukola, syr | Ľahké, výživné |
| Večera | Krevety s kuskusom a cícerom | Rýchle a chutné |
tags: #miriam #kalisova #dieta