French toast je pre mňa ako milovníka sladkých raňajok recept, ktorý robím už roky. Na blogu ste ho mohli nájsť hádam ako druhý recept v histórii. Takto to nemusí znieť nejak úžasne, ale ako všetky recepty, ak použijete kvalitné suroviny, tak je úžasný! Hlavne ak sa použije sladké pečivo ako brioška, vianočka alebo aj mazanec. Jednoducho akékoľvek sladké kysnuté cesto. A už som french toast videla aj z čokoládovej babky.
Punc french toastu dáte tak, že k vajciam pridáte trochu pravej vanilky, prípadne škorice a vyšperkujete ho ovocím alebo teplou omáčkou. Dobrú a jednoduchú vanilkovú omáčku, ktorú využijete nielen k french toastu sa vám bude určite hodiť. Že sa french toast pripravuje zo sladkého kysnutého cesta už viete, čo som ale ešte nespomenula je, že ideálne je, aby toto pečivo bolo aspoň deň dva staré. Lepšie tak vpije vajíčkovú zmes a vy tak využijete pookriate pečivo na maximum.
Na smaženie použite prepálené maslo, teda ghee, to klasické by sa mohlo príliš rýchlo spáliť. Keď ho nemám po ruke, použijem neutrálny olej a maslo pridám až ku koncu smaženia. Tak získam maslovú chuť a nestihne za tú chvíľu zhnednúť. No a na vyváženie sladkej chuti používam k french toastu kyslasté ovocie. Či už čerstvé alebo vytiahnem zásoby z mrazničky. Čučoriedky, ríbezle, maliny, to všetko viete použiť.
V miske rozmixujte žĺtka spolu s cukrom do peny. V menšom hrnci si zohrejte smotanu s mliekom a vanilkou. Keď už zmes skoro vrie, odstavte ju a nechajte 5 minút vychladnúť. Potom po častiach prilievajte za stáleho miešania k vyšľahaným vajíčkam. Pokojne použite mixér. Po čase omáčka začne hustnúť. V hlbokom tanieri zmiešajte vajíčka, sirup, vanilku a soľ, a dobre prešľahajte. Každý kúsok chleba obalte z oboch strán a nechajte vaječnú zmes nasiaknuť.
Chlieb z oboch strán obalíme vo vajíčkovej zmesi a položíme na rozpálený tuk. Opečieme z oboch strán do zlato-hneda a podávame preliaty javorovým sirupom alebo medom. Ako tradičný základ sa používa sladké pečivo, ktoré je ideálne deň až dva staré, aby lepšie vpilo vajíčkovú zmes. Toasty môžu byť doplnené o ovocie, džem alebo karamelizované ovocie, čo dodáva ďalšiu vrstvu chuti.
Sladké variácie a tipy na dochutenie
Ako doplniť francúzske toasty o ešte väčšiu eleganciu? Pridajte vanilkovú esenciu, škoricu a posypte čerstvým ovocím alebo teplým ovocným kompótom. Kokocou vanilky a karamelovým ovocím vznikne dokonalá kombinácia. Mango môžete nahradiť aj kúskami broskýň alebo marhúľ. Veľmi dobre fungujú aj plátky jablka, ktoré dodajú príjemnú kyslosť a sviežosť. Ak máte vianočku alebo biely koláč, tieto sladké kúsky môžete použiť ako základ na francúzsky toast a prekvapiť tak domácich.
Chlieb premenený na ešte dekadentnejšiu pochúťku môžete podávať s karamelizovaným ovocím alebo výrazným džemom. Na vyváženie sladkej chuti je vhodné doplniť kyslé ovocie, napríklad čučoriedky, maliny alebo ríbezle. Tip: ak chcete, môžete toast zobrať na sladkých vianočkách alebo mazaneci a po upečení ich preliať javorovým sirupom alebo medom.
- Vajíčka vyšľaháme v hlbokom tanieri spolu s mliekom, cukrom, škoricou, soľou a vanilkou.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja a masla na strednom plameni.
- Chlieb z oboch strán obalíme vo vajíčkovej zmesi a položíme na rozpálený tuk.
- Opekáme z oboch strán do zlato-hneda a podávame preliaty javorovým sirupom alebo medom.
- Náš tip: Ak chceme chlebík premeniť na ešte dekadentnejšiu pochúťku, posypeme ho práškovým cukrom a položíme na kúsok masla.
Či už pripravujete jednoduchú snídani z klasického chleba alebo sofistikovanejšiu variáciu zo sladkého kysnutého cesta, francúzske toasty sú vždy výbornou voľbou, ktorú zvládne každý a za pár minút predstavujú dokonale vyváženú chuť medzi sladkým a maslovým dotykom.
