Pečeň má mnoho funkcií v našom tele, jednou z nich je aj tá metabolická. Jedlo po konzumácii premieňa na jednoduchšie nutrienty - cukry, tuky, bielkoviny, ktoré si naše telo ukladá do zásoby alebo ich rovno použije na výrobu energie. Vďaka pečeni sa tuky pália na energiu, udržiava sa normálna hladina glukózy v krvi, tvoria sa bielkoviny a vylučuje sa odpad z organizmu. Mali by ste vedieť, že pečeň váži 1,3 kg a nebyť kože ako najväčšieho orgánu tela, hrdo by zastávala túto pozíciu. Skladá sa z dvoch lalokov: väčšieho pravého a menšieho ľavého, pričom za hlavnú stavebnú jednotku sa pokladajú pečeňové bunky - hepatocyty.
Ako sa postarať o vašu pečeň a zlepšiť jej funkciu pomocou diéty? Za narušenie funkcie pečene môžu viesť vrodené alebo získané ochorenia. Vrodené ochorenia pečene sa prejavujú v rôznom veku života pacienta a môže za ne genetická mutácia. Medzi takéto ochorenia patrí hematochromatóza, Wilsonova choroba, Gilbertov syndróm či deficiencia α1-antitrypsínu. Medzi získané ochorenia patrí hepatitída typu A, B a C, cirhóza pečene a alkoholická/nealkoholická steatóza pečene. Práve steatóza pečene je čoraz častejšie strašiakom modernej doby. S pribúdajúcimi pacientmi s cukrovkou a obezitou sa jej výskyt zvyšuje - nazýva sa aj nealkoholový typ steatózy pečene, kedy sa tuk hromadí v pečeni. Druhým typom je alkoholová steatóza pečene, spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu. V oboch prípadoch vzniká zápal pečene, ktorý môže vyústiť do cirhózy až zlyhania pečene.
Prečo je steatóza zdravotným problémom a ako ju minimalizovať?
Prečo je steatóza zdravotným problémom, ktorý si vyžaduje pozornosť? Pretože prevenciou a dôslednou starostlivosťou sa dá jej priebeh zmierniť a pečeň zregenerovať. Dbať pri nej treba na množstvo vlákniny, ktoré by malo byť od 12 do 20 gramov za deň. Vlákniny je málo, aby sa obmedzilo nafukovanie a zhoršenie gastrointestinálnych príznakov pečeňových ochorení. Akákoľvek diéta, aj tá pečeňová, by mala byť prispôsobená individuálnym potrebám každého pacienta. Je dobré ju konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, ktorí pri navrhovaní diéty berú ohľad aj na iné prítomné ochorenia a ich liečbu. Okrem iného sa odporúča užívanie liekov/výživových doplnkov rastlinného pôvodu, ktoré majú priaznivý účinok na regeneráciu hepatocytov, ale zároveň je nutná zvýšená opatrnosť užívania potenciálne hepatotoxických liekov, ako napr. Pre mnohých pacientov je dodržiavanie stravy oveľa náročnejšie ako dbanie na pravidelné užívanie liekov predpísaných lekárom.
Historické kontexty a súvislosť diétnych škôl
V Amerike v roku 1950 sa začalo uvažovať o vplyve stravy na kardiovaskulárne ochorenia - chudobní imigranti prichádzajúci z južného Talianska boli oveľa zdravší v porovnaní s bohatými obyvateľmi New Yorku. Preto sa vedec Ancel Keys rozhodol sledovať vzťah medzi životným štýlom, stravou a kardiovaskulárnymi ochoreniami v siedmych krajinách sveta. Z jeho štúdie vyplynulo, že krajiny so stredomorským typom diéty majú nižšie hladiny cholesterolu v krvi a vďaka tomu aj nižší výskyt kardiovaskulárnych ochorení.
Limitujte konzumáciu nasýtených živočíšnych tukov a mastných jedál, ktoré zvyšujú “zlý” LDL cholesterol a podporujú rozvinutie kardiovaskulárnych a metabolických ochorení, ako aj vznik zápalu v tele. Dbajte na zníženie príjmu sodíka, ktorý sa nachádza najmä v soli. Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cukru a konzumujte viac potravín bohatých na vlákninu a antioxidanty. Veľa cukru v strave zvyšuje hladinu glukózy v krvi a mnohokrát takéto sladkosti obsahujú aj veľa kalórií, ktoré ste mohli využiť na načerpanie iných nutrientov.
Najlepšie praktiky pre pečeňové diéty
Pečeň je orgán, ktorý má vysokú schopnosť regenerácie. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie. Jednou z takýchto bylín je púpava, ktorá obsahuje horčiny a jej extrakt podporuje vylučovanie enzýmov pečene, ale aj pankreasu a žlčníka. Podobný účinok má aj korenina kurkuma s obsahom antioxidantov, ktorá zlepšuje trávenie, činnosť pečene aj žlčníka. Dobrou alternatívou je pestrec mariánsky, ktorý ochraňuje pečeňové bunky, zlepšuje funkciu pečene a zlepšuje pečeňové testy, či artičoka zeleninová, ktorá obsahuje polyfenoly s regeneračným účinkom. Najčastejšie sa okrem výživových doplnkov a rastlinných liekov z vyššie uvedených rastlín odporúčajú aj rôzne kombinované čajové zmesi. Tie obsahujú rebríček, fenikel, pestrec mariánsky, sladkovku hladkoplodú, púpavu, zázvor či mätu piepornú.
Upozornenie: Článok má informatívny charakter a nenahrádza lekárske vyšetrenie alebo konzultáciu ohľadom vášho zdravotného stavu s lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.
Diéta a Crohnova choroba ako ďalšia výzva pri tráviacom systéme
[obsah o Crohnovej chorobe a diétach pre IBD pramení z ďalšieho textu v rámci časti, ktorá rozoberá potrebné diétne opatrenia a odporúčané jedálničky; obsah pre tento článok je zhrnutý a zapracovaný tak, aby bol v súlade so všeobecnými pravidlami diéty pri ochoreniach tráviaceho traktu a pečene.]
Diéta č. 5 - gastroenterologická diéta pre pečeň a tráviaci trakt
Diéta č. 5 je liečebná diéta, ktorú vyvinul sovietsky dietológ M.I. Pevzner v polovici 20. storočia a je určená najmä pre pacientov s chorobami pečene, žlčníka a žlčových ciest. Strava č. 5 je súčasťou všeobecného radu diétnych odporúčaní na liečbu a prevenciu ochorení tráviaceho traktu. Predpisuje ju gastroenterológ a zahŕňa vyšetrenia, ktoré môžu zahŕňať krvné testy, ultrazvuk, endoskopiu, biopsiu a ďalšie diagnostické postupy podľa potreby.
Hlavné zásady diéty č. 5 zahŕňajú obmedzenie tukov, zníženie cukrov a rýchlych sacharidov, mierny príjem bielkovín, zvýšenie príjmu vlákniny a zvýšený príjem tekutín. Dlhodobé dodržiavanie diéty č. 5 pomáha znižovať zápal, znižuje zaťaženie pečene a podporuje regeneráciu pečeňového tkaniva pri steatóze, hepatitíde, cirhóze a ďalších ochoreniach.
Vyberanie povolených a zakázaných potravín je podrobne rozpracované. Povolené potraviny zahŕňajú chudé mäso, ryby, mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, zeleninu, ovocie, celozrnné sacharidy a zdravé tuky (olivový olej, ľanové semienka, avokádo). Zakázané potraviny zahŕňajú vyprážané jedlá, vybrané druhy korení, ostré, sladké a vysoko solené potraviny, alkohol a nadmerné množstvo kofeínu.
Ukážkový jedálniček a týždenný plán diétneho režimu č. 5 sú uvedené, aby bolo možné si predstaviť praktické uplatnenie. Diéta č. 5 je šetriaca diéta, ktorá pomáha pečeni, žlčníku a tráviacemu traktu a zároveň zostáva nutrične vyvážená. Jedlá sú rozložené do viacerých menších porcií počas dňa a pripravujú sa šetrnými technikami, ako je varenie, dusenie alebo pečenie bez vyprážania.
Pri zohľadňovaní individuálnych potrieb pacienta je dôležité konzultovať diétu s lekárom alebo dietológom. Tabuľky a jedálniček uvádzame ako názornú ilustráciu, ktorú je možné si uložiť alebo poslať známym. Obsahujú povolené aj zakázané potraviny, konkrétne recepty a prípravné postupy a zohľadňujú špecifické potreby pri ochoreniach pečene a žlčových ciest.
Ukážkové recepty a praktické tipy
Počas Crohnovej choroby a steatózy pečene sú odporúčané ľahko stráviteľné zdroje bielkovín, ako sú kuracie mäso, ryby s nízkym obsahom tuku a ľahko stráviteľné mliečne výrobky. Zároveň sú dôležité potraviny bohaté na vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú regeneráciu pečene a celkovú vitalitu tela. Všeobecne sa odporúča variť, dusením alebo pečením bez tuku; vyhýbať by sa malo vyprážaniu a ťažkým koreninám, ktoré môžu podráždiť tráviaci trakt.
Prechodné hladovanie lieči pečeň! A kalórie asi nehrajú úlohu
Praktické recepty vhodné pre pečeňové diéty
- Kuracie prsia na bylinkách s ryžou - kuracie prsia na pare s varenou ryžou a jemnými bylinkami.
- Zemiakové pyré s dusenou cuketou - mäkké pyré doplnené dusenou cuketou
- Treska varená na pare s dusenou mrkvou - jemné, ľahko stráviteľné kombinácie
- Vajíčná omeleta s varenou tekvicou - ľahká raňajková verzia
- Ryžová kaša s banánom - jednoduché sacharidy s pridaním banánu
- Kurací vývar s cestovinami - ľahká polievka na spríjemnenie dňa
- Tvarohový dezert s roztlačeným jablkom - ľahký sladký dezert
- Dusené morčacie mäso so zemiakovou kašou - ľahká večera
- Varená mrkva a cuketa s jemným rybím filé - ľahko stráviteľná večera
- Ovsenná kaša s jablčným pyré - výživný raňajkový názor
Pri všetkých diétach je dôležité sledovať individuálnu toleranciu potravín a pravidelne monitorovať nutričnú hodnotu. Mnohé odporúčania a tabuľky uvedené v texte je vhodné používať ako základ a prispôsobiť ich konkrétnemu pacientovi podľa odporúčaní lekára.