Brokolica je zdravá zelenina, ktorú by sme mali zaradiť do jedálnička detí už od prvých príkrmov. Niekedy však býva ťažké presvedčiť deti, aby jedli zeleninu. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako pripraviť brokolicu pre deti tak, aby im chutila a zároveň získali všetky potrebné živiny. Brokolica patrí do čeľade kapustovitých a je bohatá na vitamíny (C, K), minerály (železo, draslík), antioxidanty a vlákninu.
Prečo zaradiť brokolicu do detského jedálnička?
- Podporuje imunitný systém: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Zlepšuje trávenie: Vláknina podporuje zdravú funkciu čriev a pomáha predchádzať zápche.
- Posilňuje kosti a zuby: Vitamín K je dôležitý pre správnu tvorbu kostí a zubov.
- Chráni pred civilizačnými chorobami: Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
- Podporuje zdravie srdca a ciev: Brokolica pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi. Kontroluje hladinu cukru v krvi. Spomaľuje starnutie.
Ako vybrať a pripraviť brokolicu pre deti?
- Pri výbere brokolice sa zamerajte na čerstvosť. Všímajte si farbu ružičiek, ktoré by mali byť sýtozelené. Vyhnite sa žltým alebo hnedastým kusom.
- Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Nakrájajte ju na menšie kúsky, pričom širšiu stonku môžete použiť do polievky.
Recepty s brokolicou pre deti
- Brokolicová polievka pre najmenších
Jemná a krémová polievka, ktorú môžete podávať deťom už od prvých príkrmov (po zavedení brokolice).
Ingrediencie: Brokolica, Zemiak, Mrkva, Petržlen, Voda
Postup: Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hrnca a zalejte 1 litrom vody. Varte, kým je všetká zelenina mäkká. Odstavte z plameňa a rozmixujte polievku tyčovým mixérom. Dochuťte podľa chuti (soľ, bylinky).
- Cestoviny s brokolicovým pestom
Rýchly a chutný recept, ktorý si zamilujú aj dospelí.
Ingrediencie (na 3 porcie): 250 g špaldových alebo iných cestovín, 300 g brokolice, Morská/himalájska soľ, Mleté čierne korenie, 1 strúčik cesnaku, 6-8 lyžíc panenského olivového oleja, 50 g parmezánu alebo iného tvrdého syra, 20 g orieškov kešu
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu. Dve lyžice vody z cestovín si odložte bokom. Brokolicu varte vo vriacej vode 5-6 minút, aby zostala trocha chrumkavá. Uvarenú brokolicu osušte a nasekajte nadrobno. V miske zmiešajte brokolicu, soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešajte hladké pesto. Cestoviny pridajte k pestu a premiešajte. Tip: Pesto si môžete natrieť aj na kúsok pečiva.
- Zapekaná brokolica a karfiol
Výborná vec samostatne i ako príloha. Navyše obe zeleniny sú takmer bez kalórií…
Ingrediencie: Brokolica, Karfiol, Cibuľa, Soľ, Korenie, Syr
Postup: Brokolicu a karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare, alebo vo vode. Cibuľu nakrájame a orestujeme. Uvarenú zeleninu dáme do zapekacej misky, pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme a posypeme syrom. Zapekáme v rúre do zlatista.
- Brokolicové pyré
Brokolicová stonka aj kvety sú výborným zdrojom vitamínov. Pri zavádzaní brokolice na začiatku odsledujte, či vášmu dieťatku nespôsobuje plynnatosť.
Postup: Brokolicové ružičky uvarte nad parou do mäkka (asi 15 minút). Po uvarení ju rozmixujte do hladka spolu s malým množstvom vody, v ktorej sa brokolica varila.
- Brokolica s hruškou
Ingrediencie: 3 malé ružičky brokolice, ½ sladkej hrušky (olúpanej, bez jadier), 50 ml dojčenskej vody
Postup: Brokolicu umyte a rozdeľte na malé kúsky. Hrušku nakrájajte na malé časti. Obidvoje suroviny vložte do parného hrnca alebo krátko uvarte vo vode (cca 8-10 minút), kým nezmäknú. Rozmixujte do hladkého pyré, podľa potreby pridajte trochu vody.
Tipy a triky pre úspešné zaradenie brokolice do jedálnička detí
- Začnite včas: Čím skôr začnete deťom ponúkať brokolicu, tým je väčšia šanca, že si na ňu zvyknú.
- Buďte trpezliví: Nie každé dieťa si brokolicu zamiluje na prvýkrát. Ponúkajte ju opakovane a skúšajte rôzne spôsoby prípravy.
- Zapojte deti do varenia: Nechajte ich umývať, krájať alebo miešať brokolicu.
- Podávajte brokolicu s obľúbenými jedlami: Kombinujte ju s cestovinami, ryžou, mäsom alebo syrom.
- Používajte kreatívne tvary: Vykrajujte z brokolice rôzne tvary pomocou vykrajovačiek na pečivo.
- Buďte príkladom: Ak budete jesť brokolicu aj vy, deti vás budú nasledovať.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne recepty a kombinácie, kým nenájdete tie, ktoré vašim deťom chutia najviac.
Príkrmy pre 7-8 mesiacé bábätká: 5 zásad
Prestaňte mixovať, radšej pučte a pripravte si plátky. Od 8. mesiaca veku ponúkajte podľa úspešnosti hryzenia aj tenučké plátky, valčeky, hranolčeky, kocky či inak formované kúsky mäkkej varenej zeleninky a ovocia. Dúha na tanieri: kombinujte druhy zeleniny a ovocia podľa farby a tvaru, aby ste v dieťati podporili záujem a vizuálne ho stimulovali.
Ako postupovať pri zaraďovaní nových potravín?
- Vždy skúšať zaradiť iba 1 druh potraviny 3 dni po sebe. Začať so zeleninovým príkrmom. Po vyskúšaní 2-3 druhov môžete kombinovať už zaradené druhy s novými druhmi zeleniny. Takto vyskúšať cca 5 druhov zeleniny, potom zaradiť mäso ako kvalitný zdroj železa.
- Deťom do jedenáctich mesiacov sa jedlo nedosáľa a neprisladzuje cukrom.
Ovocie v strave detí
Na začiatok pre zníženie rizika reakcií je vhodné ovocie napariť a rozmixovať či popučiť. Pokiaľ je zaradenie bez reakcie, môžete ponúkať ovocie surové, ale dieťa si s niektorými druhmi určite neporadí bez vhodného servívania.
Pitný režim
Dieťa do roka stále pije mlieko a pri príkrmoch stále hrá veľmi dôležitú úlohu. Zároveň však od začiatku prikrmovania deti učíme návyku na pitie čistej vody - v množstve postupne od jedného dúšku do 2 dcl denne do roka.
Čo robiť, keď dieťa odmieta príkrm?
Nezúfať, trpezlivo ponúkať a nerezignovať. Odmietaním si v určitej fáze prejde každý rodič; dieťa čaká XY rokov v živote, počas ktorých jesť ešte bude až-až. Dôležité je brať obdobie do ukončeného 1. roka ako zoznamovanie sa s jedlom.
Príkrmy pre 7-8 mesiacé bábätká a ďalšie tipy
Prvé príkrmy by mali byť zložené z jemnej zeleniny, ovocia či obilnín. Odporúčame začať jednou prísadou denne a novú chuť zavádzať najskôr až so štvordňovým odstupom. Ako prvé príkrmy môžete zavádzať napríklad jablko, banány, mrkvu, broskyňu, nektarinky, zemiaky, sladké zemiaky, kaleráb, tekvicu, cuketu, cviklu či špenát. Z obilnín zas ryžu, kukuričnú krupicu či pohánku.
Recept pre deti do 1 roka: Melónovo karfiolové pyré
Inšpirujúce poznámky a doplnky
Debnička so zeleninou poteší všetkých, ktorí milujú zeleninu. V debničke na vás čaká mix BIO zeleniny, ktorá môže byť základom ako pre studenú kuchyňu, tak i tepelnú úpravu alebo chutný vývar. NOVÁ SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II. Pripravte si chutné smoothies, ktoré naštartujú deň.
Často kladené otázky a príklady mixov
- Ja som od začiatku kombinovala brokolicu so zemiakom alebo ryžou (od 6m) a neskôr pridané kuracie mäso. Po troch dňoch brokolica, ďalšie tri dni mrkva a podobne, aby sa zistila reakcia a postupne sa to zmesovalo.
- Približne od 4. až 6. mesiaca môžete drobca začať oboznávať s prvými príkrmami. Prvé príkrmy by mali byť jednoduché pyré a kašičky; môžete začať jablkom, mrkvou, karfiolom, špenátom a ďalšími.
tags: #detsky #prikrm #brokolica #jablko