Tzv. nemliečne príkrmy sú prvé drobné porcie jedla, ktoré dieťatko pripravujú na život „veľkáčov“. Princíp je jednoduchý: každý deň jednu malú porciu materského mlieka doplníte zeleninou, ovocím, mäsom, obilninami. Ale pozor! Viac než pri čomkoľvek inom tu platí, že každé dieťa je iné a každá mama tiež. Striktné riešenia tu nemajú význam.
Strava sa začína medzi 4. až 6. mesiacom života dieťatka; u dojčených detí sa uvádza skôr koniec štvrtého až začiatok šiestého mesiaca. Dôležité vitamíny, minerály a ostatné nutričné látky treba pomaly získať aj z ďalších zdrojov. Ak hovoríme o prechode na stravu dospelých, myslíme tým suroviny, nie spôsoby prípravy a už vôbec nie koreniny a ochucovadlá.
Kedy zaviesť mäso do stravy dojčiat
Ak ste sa prebojovali cez prvé sústa zeleninových príkrmov, pridajte do nich uvarené a úplne na drobulinko pokrájané mäso. Ak treba, zjemnite ho vývarom - vodou, v ktorej sa pripravovalo. Dá sa aj rozmixovať, no lepšie je nakrájať ho, prípadne ešte mierne roztlačiť vidličkou, aby dieťa cítilo a spoznávalo i jeho štruktúru. Táto konzistencia sa nazýva hašé. Mäso sa v jedálničku bábätiek musí bezpodmienečne ocitnúť ešte do konca prvého roka života. Je to mimoriadne cenná potravina, zdroj bielkovín, esenciálnych aminokyselín a vitamínov A, B, D a minerálov ako železo, zinok, fosfor, horčík v ľahko prijateľnej forme.
Ideálne je, ak sa mäso v priebehu štvrtého štvrťroka drobčekovho veku stane každodennou súčasťou stravy. Vynechávajte ho len jeden deň v týždni. Odborníci dnes zdôrazňujú, že bábätko treba naučiť jesť všetky druhy mäsa. V tzv. červenom mäse (teľacom a mladom hovädzom) je najviac cenného železa, no nie je vhodné pre bábätká mladšie ako 8 mesiacov. Začnite teda s kuracím mäsom, ktoré je vhodné už od skoršieho veku, a postupne zapájajte aj morčacie, králičie alebo teľacie mäso. Bravčové odložte na neskôr - do prvého roka dieťaťa nepatrí.
Ako prvé mu ponúknite varené biele kuracie mäso a natrvalo si osvojte zásadu, že bábätkám podávame iba mäso z tzv. krátkožijúcich zvierat a kupujeme ho len z overených zdrojov. Zo začiatku má jedna porcia obsahovať 20 gramov mäsa. Po prvom roku má dieťa zjesť približne tri polievkové lyžice mäsa denne. No nerobte si starosti, ak sa váš poklad k tejto méte ani zďaleka nepriblíži. Každé dieťa je iné a mnohé dokážu zjesť takúto porciu až neskôr po druhom roku života.
Prečo je mäso dôležité a aké typy použiť
Mäso je dôležitým zdrojom bielkovín a esenciálnych aminokyselín potrebných pre rast a obnovu tkanív. Obsahuje aj vitamíny A, B, D a minerály ako železo, zinok, fosfor a horčík. V červenej hmote je železo bohatšie, no pre deti mladšie ako 8 mesiacov nie je vhodné. Obmenou môže byť králičie alebo morčacie mäso; ako prvé sa odporúča varené biele kuracie mäso. Po ukončenom 4. mesiaci je vhodné mať mäso v jedálničku aspoň 1-2 krát do týždňa a postupne zvyšovať frekvenciu na približne 6x/týždeň s jedným dňom bez mäsa.
Ryby by sa do jedálnička mali zaradiť od 8. až 9. mesiaca, najprv sladkovodné (pstruh, kapor, zubáč, makrela) a neskôr morské ( treska, makrela). Pri zavádzaní mäsa a rýb sledujte reakcie dieťaťa a vyberajte nízkotučné a ľahko stráviteľné varianty. Mäso vždy dôkladne tepelnou úpravou pripraviť a podávať v konzistencii zodpovedajúcej počtu zúbkov. Na začiatku je vhodné mäso jemne rozmixovať alebo rozomlieť, prípadne zmiešať s vývarom.
Správny postup a konzistencia
Postup: kuracie prsia s mrkvou - kuracie prsia očistite, nakrájajte nadrobno a asi 10 minút duste v malom množstve vody; mrkvu nastrúhajte a pridajte k mäsu; spolu duste domäkka. Kuracie mäso so zeleninou a ryžou: mäso a zeleninu nakrájajte, ryžu opláchnite, vložte do jedného hrnca, zalejte vodou a uvarte domäkka. Konzistencia hašé, mierne roztlačené kúsky alebo malé kúsky veľkosti čerešne sú ideálne na túto fázu.
Pripravujte jedlá lyžičkou a postupne pridávajte ďalšie prvky. Mäso môžete nahradiť aj inými zdrojmi bielkovín, no mäso ostáva hlavným pravidelným zdrojom bielkovín po ukončení prvého roku života. Ak dieťa odmieta mäso, skúste inú formu podávania, trpezlivosť a opakované ponúkanie.
Príkrmy a varenie podľa potreby
Príkrmy by sa mali podávať dieťaťu lyžičkou, začať jednou zložkou zeleniny (napr. mrkva) a postupne prejsť na dvoj- a trojzložkové kombinácie. Ovocie sa do jedálnička zavádza až po zelenine. Obilninové a nemliečne kaše poskytujú energiu a vlákninu; lepšiu stráviteľnosť zabezpečuje postupné zavádzanie lepku a kašu z jemných obilnín ako ryža či kukurica. Kaše sa najčastejšie podávajú večer alebo ráno ako súčasť vyváženej stravy.
Pri výbere surovín uprednostnite BIO alebo farmárske produkty, dbajte na hygienu pri príprave jedla a primeranú tepelnú úpravu mäsa. Niektoré potraviny, ako napríklad pečeň alebo huby, nie sú vhodné do 1. roku života. Cesnak je vhodný až od 10. mesiaca, resp. neskôr. Strava by mala byť pestrá a vyvážená; dôležitá je predovšetkým spokojnosť dieťaťa s jedlom a radosť z jedenia.
Tipy k praxi a riešenie bežných situácií
- Ak dieťa odmieta jesť mäso, ponúknite ho neskôr a vyskúšajte iné formy, napríklad mäso v kúsoch alebo mixované s vývarom.
- Učte dieťa jesť všetky druhy mäsa a nevynechávajte červené mäso príliš dlho; začať s kuracím, morčacím a králičím môže pomôcť adaptácii.
- Dbajte na bezpečnosť pri príprave a skladovaní mäsa - hygienické postupy a kvalitné zdroje.
- Ak dieťa odmieta jedlo dlhšiu dobu, pokračujte v dojčení podľa potreby; dojčenie ostáva dôležitou zložkou výživy aj po zavedení príkrmov.
- Niektoré dieťa sa môže prechodne vrátiť k dojčeniu počas chorôb alebo výkyvov; to je normálne a pomáha im to zotaviť sa.
Príklady jedál vzhľadom na vekovú kategóriu
- Kuracie prsia s mrkvou: 20 g kuracieho mäsa s nastrúhanou mrkvou, dusené do mäkka.
- Kuracie mäso so zeleninou a ryžou: kuracie mäso, zelenina a ryža uvarené spolu do mäkka.
Dojčenie a príkrmy spolu tvoria vyváženú stratégiu výživy dojčiat a malých detí. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča výlučné dojčenie približne prvých šesť mesiacov a pokračovanie dojčenia až do veku dvoch rokov spolu s pestrou domácou stravou.
Priloženie dieťaťa k prsníku
Dôležité informácie na záver: zohľadnite signály dieťaťa, ktoré ukazujú pripravenosť na prvé príkrmy, a sledujte reakcie na mäso a ryby. Konzistencia a spôsob podávania sa postupne mení s rastom dieťaťa. Pri zdravých degeneráciách a alergiách konzultujte s pediatrom a potravinovým špecialistom.