Škoricu má v kuchyni takmer každý z nás, a často ju používame pri dochucovaní či už sladkých, alebo slaných jedál. Toto voňavé korenie má však mnoho ďalších využití. Dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi, pomáhať pri chudnutí, alebo dokonca urýchliť rast vlasov. Škorica je aromatická korenina z vnútornej kôry stromov rodu Cinnamomum. Po zbere sa kôra usuší, zroluje do tenkých tyčiniek alebo pomelie na prášok. Používa sa tisíce rokov v kuchyni aj v tradičnej medicíne, najmä na podporu trávenia a chuti do jedla.
V minulosti bola škorica veľmi cenná. V Egypte bola využívaná pri rôznych náboženských praktikách. Starovekí Egypťania ju používali najmä pri balzamovaní. Je veľmi pravdepodobné, že škorica patrila k jedným z najstarších používaných korení na svete. Jednou variáciou je škorica Cassia, ktorá je hustejšia a tmavšia ako cejlónska škorica. Obsahuje 7 až 8 miligramov kumarínu na čajovú lyžičku. Kumarín môže vo veľkom množstve spôsobiť toxicitu a práve preto by ste tento typ škorice nemali užívať vo väčšom množstve.
Cejlónska škorica obsahuje vyššiu koncentráciu oleja a preto má výraznejšiu chuť ako škorica Cassia. Dováža sa z Indie a Srí Lanky. Tento typ škorice sa v Európe používa najčastejšie. Tyčinky cejlónskej škorice vznikajú zvinutím niekoľkých vrstiev vnútornej kôry škoricovníka. Obsahuje omnoho nižšie množstvo kumarínu ako škorica Cassia, a práve preto je vhodnejšia na dlhodobé užívanie vo vyšších dávkach. Konzumovanie kumarínu vo veľkom množstve by mohlo spôsobiť toxicitu pečene. Práve kvôli nižšiemu obsahu kumarínu a jemnej chuti uprednostňujeme v Powerlogy cejlónsku škoricu v receptoch aj produktoch.
Vyskúšajte cejlónsku škoricu do vašich obľúbených jedál a presvedčte sa, že okrem jej skvelých zdravotných benefitov vás prekvapí aj lahodná chuť. My sme ju použili do zdravej žemľovky, v osvednenej kombinácii s jablkami a mandľovým maslom Powerlogy. Recept nájdete TU. Ak chcete škoricu pridať do jedla, odporúčame vám zvoliť mletú škoricu. Tyčinka je praktickejšia na prípravu nápojov, no je ťažšie zmerať, koľko miligramov skonzumujete.
Škorica obsahuje veľké množstvo dôležitých živín a vitamínov. Vďaka týmto živinám sa škorica skvele hodí do konceptu funkčnej výživy. Škorica bola v tradičnej medicíne používaná po stáročia a v súčasnosti niektoré výskumy naznačujú, že má skutočne prospešné účinky na naše zdravie. Škorica obsahuje antioxidačné zlúčeniny, ako sú kyselina fenolová, polyfenoly a flavoidy. Antioxidanty účinne bojujú proti oxidačnému stresu v tele tým, že pôsobia na voľné radikály.
Škorica bojuje proti plesňovým, vírusovým a bakteriálnym prvkom. Práve preto bolo v minulosti mnoho potravín ochutených škoricou. Vďaka svojim antimikrobiálnym účinkom môže byť škorica využívaná aj pri liečbe bežného prechladnutia. Ak ste prechladnutí alebo máte chrípku, pripravte si teplý nápoj zo škorice. Zalejte 1 tyčinku škorice vriacou vodou a nápoj nechajte vychladnúť. Potom ho po malých dúškoch vypite.
Bezpečnosť pre deti a dávkovanie
Existujú mnohé štúdie, ktoré skúmali potenciálne využitie škorice pri prevencii rakoviny. Srdcové choroby patria medzi najčastejšie príčiny predčasnej smrti. Zistilo sa, že látky v škorici znižujú hladinu „zlá“ cholesterolu. Nedávna prehľadová štúdia prišla k záveru, že tieto účinky na organizmus môže mať škorica u ľudí, ktorý konzumujú dávku 120 mg denne. V ďalšej štúdii uskutočnenej na zvieratách bolo zistené, že škorica znižuje krvný tlak. Môže pomáhať pri diabetes 2.
Vo veľkej štúdii, ktorej sa zúčastnilo 543 pacientov, sa zistilo, že škorica užívaná v dávke 120 mg denne počas 4 mesiacov vedie k štatistickému zníženiu hladiny glukózy. Ak chcete škoricu zaradiť do jedla, zvoľte si mletú formu a pridávajte ju do kaší, jogurtov alebo pečiva. Práve cejlónska škorica obsahuje omnoho nižšie množstvo kumarínu a je vhodnejšia na dlhšie užívanie.
Deti do 3 rokov by mali dostávať škoricu s maximálne nízkym obsahom kumarínu a pre deti sa odporúča pridávať len malé množstvá cejlónskej škorice do jedál. Okrem toho sa odporúča zvažovať alergické riziká a postupne zavádzať ochutenie v malých dávkach. U citlivých jedincov môže kumarín spôsobiť žalúdočné problémy a ovplyvniť pečeň. Tehotné ženy môžu škoricu konzumovať, ale s mierou; vyhýbajte sa nadmernému príjmu kumarínu.
Škorica pre deti - je vhodné pridávať škoricu do jedla? Cejlónska škorica je pre deti bezpečnejšia, pretože obsahuje výrazne nižšie množstvo kumarínu než čínska škorica. V malých množstvách môže škorica deťom pomôcť podporiť trávenie a má jemné protizápalové účinky. Pri vyšších dávkach môže kumarín spôsobiť nežiaduce účinky, ako sú podráždenie žalúdka alebo problémy s pečeňou. Pre deti sa odporúča pridávať len malé množstvo cejlónskej škorice do jedál a pozorovať reakcie dieťaťa.
Robotické poznámky k praktickému používaniu
Ak chcete začať používať škoricu v detskej strave, začnite pomaly a postupne sledujte reakcie dieťaťa. Pre dieťa do 3 rokov je vhodná len cejlónska škorica a v malých dávkach. Sladidlá a veľmi slané jedlá by mali zostať na okraji detského jedálnička až do neskoršieho veku. Citrusové plody a výrazné koreniny by mali byť zavádzané opatrne a podľa odporúčaní odborníkov.
Tehotenstvo a dojčenie vyžadujú zvláštnu opatrnosť pri každom korení. Konzultujte konzumáciu škorice s lekárom a vyberajte cejlónsku škoricu s nízkym obsahom kumarínu. Udržiavanie zdravej, vyváženej stravy a pomalý nástup dochucovania pomáhajú formovať správne stravovacie návyky u detí.
Praktické tipy pre rodičov:
- Preferujte cejlónsku škoricu pri detských jedlách a nápojoch.
- Do jedál pridávajte škoricu v minimálnych množstvách a sledujte reakcie dieťaťa.
- Pri cukre a sladkostiach uprednostnite ovocie a zdravé alternatívy.
- Deti by mali jesť vyváženú stravu bez nadmerného solenia, sladkostí a vyprážaných jedál.
Škorica má antiseptické vlastnosti a je súčasťou tradičnej medicíny po stáročia. Obsahuje antioxidanty, podporuje reguláciu cukru v krvi a môže mať prospešný vplyv na srdce. Pri správnom dávkovaní a opatrnosti môže byť bezpečnou súčasťou detskej aj tehotenskej stravy.
- Začnite s malým množstvom cejlónskej škorice do kaše alebo jogurtu.
- Monitorujte reakcie dieťaťa a vyhnite sa čínskej (cassia) škorici vo väčších dávkach.
- Dodržujte odporúčané denné dávky podľa veku a zdravotného stavu.
tags: #od #kedy #moze #dieta #skoricu