Ako pripraviť baklažán pre bábätko: Kompletný sprievodca

Prvé príkrmy sú významnou udalosťou v živote bábätka, ale aj mamičky. Je neuveriteľné, že dieťatko počas prvého polroka života dokázalo zosilnieť a dosiahnuť až na dvojnásobok svojej pôrodnej váhy iba vďaka vašej každodennej starostlivosti, láske a výžive v podobe mlieka.

Téma prvých príkrmov býva medzi rodičmi naozaj veľmi diskutovanou, pretože aj názory odborníkov sú rôzne, niekedy dokonca protichodné. Pri zavádzaní jednotlivých príkrmov sledujte najmä vlastné bábätko, jeho prirodzené chute, prípadne sledujte jeho reakcie na potraviny, pokiaľ máte v rodine alergie.

Základom výživy dojčiat je materské mlieko. Exkluzívne (výlučné) dojčenie sa všeobecne odporúča najmenej 6 mesiacov od narodenia bábätka - žiaduci cieľ je výhradne dojčiť 26 týždňov, čo zodpovedá začiatku 7. mesiaca. Iné potraviny ako mlieko by sa nemali podávať skôr, ako bábätko dovŕši 4 mesiace, ale ani by sa nemali odkladať po dovŕšení 6 mesiacov.

Ak ale bábätká nie sú dojčené, ale sa im podáva umelé mliečko, platí, že by sme nemali začať s podávaním tuhej, nemliečnej, stravy skôr, než je ukončený 17. týždeň a nie neskôr než v 26. Keď sa u bábätka spomalí alebo zastaví priberanie na hmotnosti, dieťatko si pýta častejšie papať a zvyčajný čas dojčenia alebo množstvo mlieka sa mu zdá málo, zrejme je čas začať s príkrmami. Zvyčajne je to obdobie okolo 6. mesiaca života u detí kojených a ukončeného 4. mesiaca u detí na umelom mliečku. Vtedy už väčšinou dosahujú deti hmotnosť 6 kg a viac, objavujú svet nielen z polohy na chrbátiku, energetický výdaj, a tým samozrejme aj potreba prijatej energie podstatne stúpa.

Kedy začať s príkrmami?

Popri plnom dojčení materským mliekom stačí začať s prípravou prvých príkrmov u dojčených detí, keď bábätko dosiahne celých šesť mesiacov. V tomto období sa končí prvá, výhradne mliečna etapa, kedy si novorodenec zvyká na život mimo tela matky, a nastupuje tzv. prechodné štádium vývoja, v ktorom sa do menu dieťaťa zaraďujú nové zložky. Ak však ide o dieťa skôr prijímajúce umelú výživu, a teda nie je už od prvých mesiacov odkázané len na materské mlieko, je vhodné začať prikrmovať už po ukončení štvrtého až piateho mesiaca veku dieťaťa. Najvhodnejšou chvíľou, ktorú treba pre zavádzanie prvých príkrmov stopercentne využiť, nastáva vo väčšine prípadov u polročných bábätiek. Je to obdobie života, keď sa začínajú čoraz senzitívnejším spôsobom zaujímať o okolitý svet, pričom si extrémne všímajú matku v čase jedenia, čím nadobúdajú chuť na rovnaké jedlo, ktoré ona prijíma.

Veľmi dôležitým faktorom v zaradení príkrmov do jedálnička bábätka je jeho schopnosť jednotlivé kúsky jedla posúvať v ústach, ale aj prežúvať a prehĺtať, čiže musí mať rozvinuté svalstvo úst a jazyka. Taktiež je podstatné, aby vedelo sedieť (hoci aj s oporou) a kontrolovať pohyby hlavy. Ak týmito schopnosťami dieťa neoplýva, nie je úplne bezpečné zavádzať prvé príkrmy.

Ako začať s príkrmami?

Dnes už postup nie je taký opatrný a pomalý, ale postupnosť ostáva. Prvé býva mrkvové pyré ako náhrada obedňajšej dávky mlieka. Do vody vhodnej pre dojčatá, prípadne filtrovaná voda, dáme variť očistenú mrkvu - stačí jedna väčšia alebo 2-3 malé, bez pridania soli či čohokoľvek iného. Niektoré maminky preferujú varenie zeleniny na pare. Po uvarení mrkvu prepasírujeme v hustom sitku. No a ostáva už len dúfať, že to drobcovi zachutí. Samozrejme, prvá ochutnávka neuspeje u žiadneho bábätka, ale skúšať to budeme predsa ďalej. Za úspech sa považuje každá spapaná lyžička. Maminky, väčšinou táto príde aj po mesiaci a viac!

Kým dieťa nespapá tento obedňajší príkrm v takom množstve, že mu stačí (100 - 200 g), môžme po nakŕmení ponúknuť stále jeho mliečko, aby neostalo hladné. Každopádne nový druh zeleniny alebo neskôr aj ovocia skúšame ponúkať aspoň 3 dni, aby sme mohli spozorovať prípadnú precitlivenosť.

Ako druhé po mrkve to skúšame so zemiakom. Postup je rovnaký, len v hrnci nebude osamotená mrkvička, ale už si tam budú bublať zeleninky dve. Aj so zemiakom to skúšame aspoň 3 dni. S touto zeleninou začíname preto, lebo výskyt alergie na tieto potraviny je skutočne výnimočný a na rozdiel od ovocia, zelenina nie je typicky sladká a dieťa si tak môže privykať na prirodzené chute. Ak by sme ako prvé ponúkali ovocie, mohlo by sa stať, že dieťa bude neskôr odmietať iné, nesladké chute.

Ďalšími v poradí sú kaleráb, petržlen, cukina, patizón, baklažán, tekvica, batát. Zeler alebo paradajky môžu alergizovať, preto ich podávanie odporúčame až po 1 roku. Rovnako aj zeleninu, ktorá môže spôsobovať bolestivé nafukovanie, ako karfiol, brokolica, kukurica, hrach, či zelené fazuľové struky podávame až v období, keď je dieťa na novú stravu ako - tak zvyknuté, vyprázdňovanie zmiešanej stravy je upravené a pravidelné a nemá problémy s prijímaním viaczložkovej stravy.

Zavádzanie nových potravín

Prvý stupeň tohto systému pozostáva z jednozložkového príkrmu, čo znamená, že dojčenie v čase obeda sa postupne vymieňa za menu v podobe príkrmu zhotoveného z jedného druhu zeleniny. Môže to byť napríklad mrkvové pyré. Takéto prikrmovanie funguje na princípe etapovitého každodenného zvyšovania množstva podávanej stravy s cieľom úplného nahradenia obedného dojčenia príkrmom. Počas celého procesu je potrebné zotrvať pri jednej sorte zeleniny, pričom v prípade alergickej alebo inej reakcie dieťaťa na zvolenú zeleninu, je potrebné ju, samozrejme, zameniť za inú, aby sa tráviacemu systému bábätka uľavilo. V prípade, že si dieťa zvyklo na jednozložkové obedné menu v podobe príkrmu zo zeleniny, možno po nejakom čase pridať k primárne zvolenej zelenine ďalší druh. V tretej systémovej etape sa do pyré zhotoveného z dvoch zvolených druhov zeleniny pridáva ďalšia nová ingrediencia. Tou môže byť ďalšia sorta zeleniny, prípadne mäso, ale aj varené vajce, pričom sa z dôvodu vysokého obsahu alergénov v bielku používa len žĺtok. Pri všetkých systémových stupňoch je veľmi podstatným faktorom trpezlivosť a vytrvalosť, keďže spočiatku sa za veľmi pozitívny výsledok považuje, ak vôbec dieťa prijme jednu až dve lyžičky pripraveného príkrmu.

V začiatkoch zavádzania príkrmov ostáva plán dojčenia či podávania umelého mlieka v pôvodnom stave, pričom príkrmy je potrebné nastoľovať dieťaťu postupne. Spočiatku by teda jedálniček dieťaťa mal pozostávať z jedného príkrmu, pričom zvyšné jedlá dňa tvorí pôvodný dojčenský plán. Pre prvotné prikrmovanie je najideálnejším jedlom práve obed, pričom postupne je možné nahrádzať večerné dojčenie mliečnymi kašičkami vo forme ľahko stráviteľných a sýtych alternatív, ako je bezlepková ryžová či kukuričná kaša. K niektorým druhom káš je potrebné samotné mlieko pridať. Výhodou mliečnych i nemliečnych káš je ich schopnosť zasýtenia dieťatka natoľko, že ho pocit plného žalúdka udrží v ríši snov podstatne dlhšie, čo aj matke dopraje potrebný čas na spánok.

Ak už dieťa zvládne na posedenie bez akýchkoľvek problémov a namietania zjesť aspoň 50 gramov pripraveného príkrmu, môže sa do jeho jedálnička pridať ďalší chod, pričom postup zavádzania tohto príkrmu je rovnaký ako pri prvom. Dôležité je však zachovať aspoň trojhodinový rozostup medzi dvomi jedlami. Podľa ideálneho plánu prikrmovania by teda štvormesačné až šesťmesačné deti mali dostávať aspoň jeden príkrm denne, pričom po dosiahnutí pol roka prijímajú bábätká v priebehu dňa dve až tri jedlá vo forme príkrmu.

Nevýhodou zeleniny a príkrmov zhotovených z nej je chuťová odlišnosť od mlieka, ktoré spočiatku dieťa prijíma ako jedinú formu potravy. Práve tento fakt často spôsobuje problémy pri zavádzaní prvých príkrmov do jedálnička bábätka. Na rozdiel od zeleninových príkrmov majú mliečne, resp. nemliečne kaše chuťovo bližšie k materskému mlieku, čo uľahčuje prechod dieťaťa na novú stravu. V prípade, že si už dieťa zvyklo na mliečne, resp. nemliečne kaše, zeleninové príkrmy, prípadne kombinácie zeleniny s mäsom, postupne môžete pristúpiť k zavádzaniu jednodruhových alternatív ovocných príkrmov. Princíp postupného zavádzania nového menu je vo svojej podstate rovnaký ako v prípade prvých príkrmov zo zeleniny. Najprv teda začínajte jedným druhom a postupne pridávajte do pripravovaných príkrmov ďalšie. Na kyslé a exotické ovocné varianty si bábätká zvykajú ťažšie, a teda o zavádzanie príkrmov zhotovených z menej typického ovocia sa pokúšajte až potom, čo dieťa oslávi prvý rok života.

Kedy do jedálnička zaradiť ovocný príkrm?

Ovocné pyré sa začína podávať u kojených detí behom 7. mesiaca, u nekojených behom 5. mesiaca, zvyčajne namiesto dopoludňajšieho mlieka, teda ako desiatu. Začíname druhmi, ktoré sú pre naše zemepisné pásmo typické, a teda našej populácii najbližšie: jablká, hrušky, marhule, broskyne, melón - zachladený je výborná pomôcka pri prerezávaní zúbkov, jeho chlad a obsah vody výborne ako hryzadlo na bolestivé ďasienka, ale aj banán, keďže ho aj tak majú deti skoro najradšej.

Pozor na citrusové plody, kiwi, jahody a silne aromatické ovocie ako mango, papája, ananás, hrozno pre jeho možné vdýchnutie nechávame až na obdobie, keď dieťa samostatne sedí a nemá problémy prehĺtať aj väčšie kúsky. Ovocie musí byť prvotriedne, vždy patrične umyté, očistené a spočiatku i olúpané.

Od 9. mesiaca sa dá ovocie kombinovať s jogurtom, ktorý je nesladený, bez želatíny a škrobu, najlepšie s probiotickou kultúrou a bio. Dôverujem tu slovenským potravinám a pre deti je slovenský jogurt úplne naj.

Možné problémy pri zavádzaní detských príkrmov

Obdobie zavádzania prvých príkrmov môže byť veľmi komplikované a náročné. Samozrejme, závisí to od samotného bábätka, keďže aj v tomto prípade platí, že každý prípad je individuálny. Príjem novej stravy môže v prvom rade spôsobiť komplikácie súvisiace s tráviacou sústavou dieťaťa, ktorá je veľmi citlivá, a to najmä v forme zápchy. Najčastejším problémom je odmietanie príkrmov, na ktoré chcete dieťatko navyknúť. Opačným prípadom sú deti, ktoré si na nové chute prvých príkrmov zo zeleniny natoľko zvyknú, že začnú odmietať kojenie. Ako sme si už však spomenuli, materské, resp. umelé mlieko ostáva aj v období postupného zavádzania príkrmov veľmi podstatným zdrojom živín.

Niektoré deti sú už v počiatkoch zoznamovania sa s novou stravou vo forme príkrmov vyberavé, a teda môžu prejaviť nechuť voči hrudkovitej konzistencii zmixovaného zeleninového pyré a káš. Aj v tomto prípade teda platí, že by ste mali zavádzanie prikrmovania vo svojom časovom pláne presunúť na neskoršie obdobie v blízkej budúcnosti.

Ak máte u dieťaťa potvrdenú alergiu na potraviny, dojčite dôsledne najdlhšie ako sa dá, zo stravy vylúčte všetky potenciálne alergizujúce potraviny a pri zavádzaní nových príkrmov postupujte obzvlášť opatrne a pomaly. Alergia sa môže prejavovať formou kožnou, črevnou, alebo cez dýchací systém.

Prvé príkrmy a recepty na ich prípravu

V obchodoch dnes možno nájsť široký výber rozličných druhov detskej výživy, no podomácky pripravená strava je ako pre dospelého, tak i pre bábätko vhodnejšou, a z istých aspektov nenahraditeľnou alternatívou. Ak sa chcú mamičky vyhnúť zbytočnému stresu z každodennej prípravy čerstvých príkrmov zo zeleniny, môžu si ich pripraviť vo väčšej dávke aj niekoľko mesiacov vopred, pričom ich stačí uskladniť rovnakým princípom ako zaváraniny.

Baklažánové pyré

Baklažán je superzelenina stále nedocenená v našich končinách. Baklažán obsahuje síce solanín, ale tepelne upravený je úplne bezpečný, chutný a patrí medzi prvé príkrmy pre deti. Baklažán ošúpeme, prekrojíme na polovicu, vyrežeme jadro, trošku posolíme a necháme cca 20-30 min odpočívať pri izbovej teplote. Dáme uvariť do vody kuracie mäsko s pokrájanou mrkvou a štipkou mletej rasce. Po cca 45 min., keď je mrkva mäkká, rozmixujeme mrkvu v troške vody z vývaru a vlejeme do baklažánovej masy. Pridáme nadrobno pokrájané mäsko. Premiešame, zalejeme sladkou smotanou, necháme prevariť a hotovo. Ja pridávam i štipku soli, no začala som len teraz, pre detičky do jedného roka určite nie!

Postup prípravy:

1. Baklažán ošúpeme, prekrojíme na polovicu a odstránime jadierko.
2. Mierne osolíme a necháme odpočívať pri izbovej teplote asi 20-30 minút.
3. Medzitým dáme variť kuracie mäsko s pokrájanou mrkvou a štipkou mletej rasce.
4. Po približne 45 minútach, keď je mrkva mäkká, ju rozmixujeme v troške vývaru a vlejeme do pripravenej baklažánovej masy.
5. Pridáme nadrobno pokrájané mäsko, premiešame a zalejeme sladkou smotanou.
6. Necháme prevariť. Pre deti do jedného roka soľ nepridávame.

Baklažánová nátierka

Táto nátierka, pôvodom z Blízkeho východu, sa dá použiť ako príloha k zeleninovým plackám, koftám, fašírkam, karbonátkam, falafelu, aj k pečenému mäsu a na chlieb. Baklažán je tiež vhodný pre deti a ak nepoužijete chilli a korenie, môžete ho dať na chlebík aj ročnému dieťaťu. Medovka je práveže prospešná bylinka aj pre najmenších.

Postup prípravy:

1. Baklažány rozkrojené na polovicu umyjeme a osušíme.
2. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch Celzia, kým nezhnednú, asi 30-40 minút.
3. Vydlabeme vychladnutú dužinu do pripravenej porcelánovej misy, roztlačíme vidličkou a zakvapneme citrónovou šťavou.
4. Pridáme roztlačený cesnak, nasekané bylinky (medovka), kurkumu, tahini pastu, koreniny (utlačené v mažiari), premiešame.
5. Nakoniec pridáme jogurt. Ak sa vám zdá konzistencia príliš nepoddajná, použite tyčový mixér a krátko pomixujte.

Baklažán s kuracím mäsom a mrkvou

Baklažán ošúpeme, prekrojíme na polovicu, vyrežeme jadro, trošku posolíme a necháme cca 20-30 min odpočívať pri izbovej teplote. Dáme uvariť do vody kuracie mäsko s pokrájanou mrkvou a štipkou mletej rasce. Po cca 45 min., keď je mrkva mäkká, rozmixujeme mrkvu v troške vody z vývaru a vlejeme do baklažánovej masy. Pridáme nadrobno pokrájané mäsko. Premiešame, zalejeme sladkou smotanou, necháme prevariť a hotovo. Ja pridávam i štipku soli, no začala som len teraz, pre detičky do jedného roka určite nie!

Tabuľka: Príkrmy pre dojčatá mesiac po mesiaci

Čo by dojča nemalo jesť v prvom roku života

• Ryby
• Paradajky
• Papriky
• Zeler
• Kyslú kapustu
• Ríbezle
• Egreše
• Citrusy
• Tropické ovocie
• Slané a korenené pokrmy
• Orientálne korenie
• Dochucovadlá ako horčica, kečup, sójová omáčka
• Sterilizované potraviny vrátane kukurice, hrášku
• Huby ani šampióny
• Údeniny, mäsové konzervy a paštéty
• Vaječný bielok
• Syry tučné, plesňové, tavené a tvrdé
• Smažené jedlá, hranolky, majonézy, zmrzlinu, šľahačku
• Tepelne upravené cukrárske výrobky, kysnuté koláče
• Čierny a zelený čaj, limonády, sýtené nápoje
• Oriešky, orechy, semienka, mak, med, kakao, čokoládu, tvaroh, syntetické vitamíny ak si to zdravotný stav nevyžaduje

Strava pre deti do 1 roka by mala byť prirodzená, pestrá, hodnotná, ľahko stráviteľná, denne čerstvá, viackrát nezohrievaná, neprisládzaná, nesolená. V druhom polroku stále zastáva mlieko dôležitú súčasť jedálnička, denná dávka až do skončenia 2. roka je 500 - 600 ml. Mlieko ale nie je nápoj, je potravina. Ak používate priemyselne pripravenú stravu, uprednostnite zloženie nesladené, obohatené o jód, z tuzemského ovocia a zeleniny.

Ak je vaše dieťatko alergické alebo je vo vašej rodine predispozícia = náchylnosť k alergiám či už potravinovým, respiračným či iným, dôsledne dojčite ako sa len dá, aspoň do roka, ale pokojne aj viac, zo stravy vylúčte všetky potenciálne alergizujúce potraviny, väčšina je spomenutá v odstavci „Zhrnutie“ a sú podčiarknuté.

Až po prvom roku postupne zaradíme takmer všetko to, čo sa v domácnosti konzumuje. Postupne sa zaradia citrusy a iné ovocie, ostatná zelenina (kel, kapusta, karfiol a brokolica, strukoviny, sójové výrobky, tofu, sladenie medom, celé vajíčka, mak, orechy, ryby. Už aj v prvom roku existuje veľa možností a kombinácií, aby boli aj deti spokojné a sýte, nemusia predsa ochutnať všetko, čo existuje už za 12 mesiacov svojho života. Kým môžme mať zásadný vplyv na stravovanie našich detí, dbajme na to, aby bol ich jedálniček bohatý na živiny, aby v ňom nechýbala žiadna základná zložka, resp. aby neprevládali tie, ktoré nie sú pre plnohodnotný vývin nevyhnutné.

Od 10. mesiaca do polievok a ostatných jedál (mäsovo - zeleninových) pridávame asi 1 čajovú lyžičku olivového oleja, alebo iného za studena lisovaného kvalitného oleja ako zdroj vysokokvalitných mastných kyselín. Strukoviny, kapustu, kel, brokolicu, karfiol - ružičky po ukončenom 9. mesiaci.

tags: #ako #pripravit #baklazan #pre #babatko

Populárne príspevky:

• Prečo sa dieťaťu nechce učiť hrať
• Diagnostika zápalu pľúc u dojčiat
• Kritériá pre výber odrážadla pre najmenších
• Príspevok na starostlivosť o dieťa - podrobnosti
• Pochopenie detskej fantázie a emócií cez kresby