Vývoj ľudstva šiel cestou genetického polymorfizmu (individuálnych rozdielov v génovej výbave). Z pôvodne geneticky relatívne homogénnych populácií sa vplyvom infiltrácie geneticky odlišných jedincov stala ťažko definovateľná "zmes". Do značnej miery je táto situácia pre evolúciu prospešná, nanešťastie súčasne vedie k "výrobe" jedincov, ktorí sú na tom po stránke vlastností nutných k prežitiu výrazne horšie. Teraz nutná vsuvka: súvisí to okrem iného so schopnosťou prežiť v prípade dojčiat, ktorí neboli dojčené. Tým rastie počet jedincov odkázaných na "umelú dojčenskú výživu", ktorá má do optima veľmi ďaleko, a tým pádom na lekársku starostlivosť. To je jeden možný spôsob vysvetlenia rastúceho výskytu chronických civilizačných ochorení. Civilizačné vplyvy zvyšujú nároky (stres) na schopnosť prežitia bez poškodenia zdravia. Pokroky v diagnostike sú na jednej strane prospešné, avšak to v súčasnosti znamená, že "neexistuje skutočne zdravý človek". Napriek tomu populácia prudko rastie. To dokazuje obrovskú odolnosť ľudského druhu. Bohužiaľ za cenu rastu výskytu vážnych ochorení. Adaptabilita má ďalšie zaujímavé stránky - človek "presadený" do odlišných životných podmienok je v prípade, kedy nie je vážne "poškodený", schopný prežiť a dokonca prosperovať.
Vrátim sa k výžive, ktorá vyvoláva potrebu zamyslieť sa nad súvislosťami vplyvu civilizácie a výživy so zdravím. Veda varuje pred dôsledkami civilizačných vplyvov, medzi ktorými je spôsob stravovania jedným z najdôležitejších. Nadšenie nad stúpajúcim dosahovaným vekom opadá. Veda varuje pred pandemickým (celosvetovým) vzostupom výskytu obezity (a cukrovky či kardiovaskulárnych ochorení). To preto, že silná až morbídna obezita znamená vysoké riziko vzniku vyššie zmienených ko-morbidít. Na tom nič nemení ani zistenie, že v obéznej populácii sa nájdu jedinci, ktorí zostávajú zdraví. Bohužiaľ len po metabolickej stránke, a to ešte len v období produktívneho života.
Genetika je v prípade "náhodného kríženia" jedincov s rôznym genofondom na jednej strane "hra s ohňom", aby na druhej strane priniesla perspektívu "osvieženia genofondu". To totiž znamená evolučnú výhodu. Tento proces je cielene využívaný genetikou a vo fyziológii zvierat. Príbuzenským krížením totiž dochádza k fixácii ako dobrých, tak zlých vlastností, kedy tie zlé môžu spôsobiť postupnú degeneráciu. Preto sa používa "šľachtenie". Šľachtitelia zvierat veľmi dobre vedia, že je dôležité, ako a čím zvieratá kŕmia. Pritom tiež dobre vedia, že existuje genetický polymorfizmus - laicky povedané, gén určujúci konkrétnu vlastnosť môže mať rôzne formy. Preto nositeľ nie práve "dobrého" génu nemusí vykazovať známky poškodenia zdravia. Avšak epigenetika (vonkajšie vplyvy, meniace prejavy génov) a nutrigenomika (vplyv skladby potravín na gény) mení práve tieto prejavy génov. Laicky povedané, gén môže byť aktivovaný alebo utlmený. Kým toto nepochopíme a kým sa nenaučíme cielene meniť prejavy génov k nášmu prospechu, nedokážeme sa vyrovnať s vyššie uvedenými okolnosťami.
Samozrejme v prípade ľudskej populácie nemožno uvažovať o cielenom šľachtení (hoci sa niečo také údajne dialo v dávnych civilizáciách). Základom musí byť zodpovednosť jedinca za vlastné zdravie (v prípade rodičov za zdravie ich detí). K tomu musia byť vytvorené podmienky. Problém je v nejednotnosti názorov na to, čo je optimálna výživa človeka. Výsledkom sú spory odborníkov a rezignácia populácie na zdravú výživu. Kým sa však nezhodneme na tom, čo je a nie je pravda, nedokážeme koncipovať v praxi použiteľný "návod".
Počiatky a praktické zásady výživy dieťaťa
Konkrétna skladba stravy je jedným z hlavných faktorov určujúcich zdravotný stav. Cesta k bezpečnej výžive musí vychádzať zo štúdia vlastností potravín a ich kombinácie. Zmeny technológie, produkcia základných potravinových surovín a z nich vytvorených potravín sú zdrojom ťažkostí s rozpoznaním ich skutočného vplyvu na organizmus. Pritom musíme venovať veľkú pozornosť aj pôsobeniu xenobiotík (látok cudzorodých, v pôvodných potravinách neprítomných). To je hlavná úloha vedy o výžive.
Pri rozhodovaní o počatí je v ideálnom prípade nutné zvažovať potenciálne riziká potravinových alergií, prenosných od oboch rodičov (predovšetkým matky). Budúce matky by mali vedieť, na aké potraviny (a ich zložky či xenobiotiká) sú citlivé, eventuálne aké majú potravinové alergie. Len tak sa môžu vyhnúť riziku prenosu dispozícií k intolerancii či alergii na dieťa, a to tým, že dôjde k jeho intrauterinnej senzibilizácii. Plod je totiž vystavený vplyvu výživy matky - a reaguje na ňu doteraz ťažko definovateľným spôsobom, a to dokonca aj v oblasti génovej výbavy. Dieťa je pritom kombináciou génov matky a otca.
V ideálnom prípade by obaja rodičia mali vedieť o svojich potravinových (ale aj ďalších) alergiách alebo intoleranciách. Predovšetkým matka musí byť veľmi opatrná. Situácia ešte ku všetkému nie je jednoduchá, pretože niektoré možné intolerancie zostávajú nepoznané a môžu sa prejaviť až pod vplyvom okolností v priebehu gravidity. Matka by teda mala mať vedomosti o obsahu toho, čo konzumuje. Súčasné potraviny sú konglomerátom základných surovín (väčšinou kontaminovaných xenobiotík) s chemickými aditívami, o ktorých nemožno povedať, že sú "neškodné", hoci to ich producenti tvrdia, akonáhle získajú schválenie produkcie kontrolnými orgánmi.
Neprehľadnosť situácie pri odhade reakcie na potraviny a ich zložky je daná genetickým polymorfizmom spolu s doteraz neodhalenými (alebo prehliadanými) intoleranciami. Situácia sa komplikuje vplyvom médií, často prezentujúcich názory odborne nekompetentných novinárov a odbornej i laickej verejnosti. Na prvý pohľad to tak vyzerá. Avšak dlhoročné štúdium problematiky ma oprávňuje k tvrdeniu, že oficiálny zoznam alergénov nie je kompletný. Okrem toho je tu fenomén intolerancie, ktorým sa medicína vôbec nevenuje, pretože ich nevie diagnostikovať.
Jednoducho - dozviete sa, že "keď vám nejaká potravina nerobí dobre, tak ju nejedzte". A je to - ako hovorí Pat a Mat. Pritom medzi silné alergény možno radiť tiež rôzne druhy korenia (všeobecne bylín). Ide o to, či správna cesta je určená teraz aktuálne navrhovanou preventívnou (de) senzibilizáciou v podobe skorého podávania potenciálnych alergénov alebo či je lepšie voliť prevenciu metódou vyradenia všetkých potenciálnych alergénov zo stravy matky. Nedávno sa totiž objavil "názor" istého britského odborníka na tému "skorá senzibilita dojčaťa ako prevencia vzniku alergie na lepok".
Stalo sa neuveriteľné - bez toho, aby sa toto tvrdenie podarilo jednoznačne preukázať, odporúčania prevzali aj českí pediatri. Tehotná žena si to prečíta a skonštatuje, že v prípade, kedy bude konzumovať lepok a arašidy, prospeje dieťaťu v podobe včasnej (de) senzibilizácie. Bohužiaľ nevieme, či si plod naozaj zvykne, pokiaľ nemá v génoch zakódovanú citlivosť na uvedené dva alergény - a predovšetkým, čo sa stane, ak tie dispozície naopak má! Dôkazom sú búrlivé alergické reakcie niektorých dojčiat či detí na už uvedené i ďalšie alergény.
V prípade, keď obaja rodičia vykazujú alergiu na konkrétnu potravinu, je vyššia pravdepodobnosť, že ak ju budú, hoci aj striedmo, konzumovať, dôjde k rizikovej senzibilizáciu plodu. V prípade, kedy je alergikom len matka, je reakcia otázkou súhry ťažko definovateľných faktorov. K riešeniu problému možno pristúpiť takto: ak je matka citlivá na konkrétnu potravinu, ktorá je považovaná za prospešnú pre vývoj plodu, odporúčam riadiť sa pravidlom prevencie, to znamená, že takúto potravinu by tehotná žena mala konzumovať veľmi obmedzene a radšej ju nahradiť inou, nealergizujúcou. Napríklad morské riasy - prirodzený prirodný zdroj jódu.
V každom prípade možno mamičkám alergičkám odporučiť zaznamenávať si jedálniček, pretože len tak je možné analyzovať vplyv jednotlivých potravín. Samozrejme to je náročné, rovnako ako je ťažké odlíšiť, čo mohlo byť skutočnou príčinou "nepohody" po matkinom jedle. Odporúčam toto: ak má gravidná žena podozrenie, mala by sa snažiť rozpoznať, či to je realita alebo "náhoda". Neodporúčam v priebehu gravidity experimentovať s konzumáciou potravín, ktoré matka do počatia nekonzumovala. Nahradiť môžu morské plody, huby, tropické orechy a podobne.
Správne je konzumovať potraviny, ktoré pred počatím nerobili problémy, a do zoznamu "zakázaných" pridať tie, ktoré robia problém otcovi dieťaťa. Neodporúča sa ani súčasne aj všeobecné riziko potravinových alergií a intolerancií. Pokiaľ do počatia vyznávate niektorý zo svojráznych alternatívnych výživových štýlov, je potrebné dbať na čerstvosť potravín a pokrmov, vyhýbať sa zľacneným potravinám a chemicky konzervovaným výrobkom. Deti majú nižšiu schopnosť ovládať svoje emócie a správanie, preto je dôležité vytvárať stabilné stravovacie návyky a primeranú diétu už od veku batoľaťa.
Vplyv výživy na duševné zdravie a rozvoj dieťaťa
Deti reagujú na výživu a prostredie. Vzťah medzi zdravým telom a zdravou mysľou je kľúčový: vysoký príjem cukru a umelých prísad v spracovaných potravinách negatívne vplýva na náladu detí. Deti sa nasýtia nutritívne nedostatočných potravín a nemajú chuť prijímať výživovo hodnotné jedlo. Mnohé štúdie ukazujú signifikantný vzťah medzi nedostatočnou výživou a slabším duševným zdravím, celkovou spokojnosťou a kognitívnymi schopnosťami. Omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B9 a B12 a aminokyseliny ako tryptofan, tyrozín či fenylalanín znižujú riziko depresie a podporujú vývoj mozgu. Naopak, fast food, rafinované cukry a alkohol patria medzi rizikové faktory.
Najnovšie výskumy upozorňujú na súvislosť medzi častými zmenami nálad u detí a potravinami, ktoré konzumujú. Cukor, umelé prísady a mlieko môžu zhoršovať náladu pri intolerancii laktózy alebo ťažko stráviteľnom kazeíne. Rodičia by mali vedieť, že deti si vybudujú vzťah k jedlu a správnym výživovým návykom sa učia aj cez rodinné prostredie. Deti by mali vidieť rodičov, ktorí jedia spolu a zdravo, preto je domácí príklad nevyhnutný.
Správne zásady pre výživu dieťaťa zahŕňajú pestrú stravu s primeraným zastúpením všetkých makroživín a mikroživín, pravidelný pitný režim a vyhýbanie sa drastickým obmedzeniam bez klinických dôvodov. Dojčenie je optimálne v prvom období a následne prechádzanie na pevné potraviny s prihliadnutím na vývoj tráviaceho systému dieťaťa. Prvé príkrmy by mali začať okolo šesteho mesiaca, s postupným zavádzaním nových potravín každé 3-4 dni. Dôraz sa kladie na dostatočný prísun železa a vitamínu D, ktoré ovplyvňujú imunitu a kognitívny vývoj. Sledujte, aby dieťa nebolo preťažované konzervantmi, solí a nezdravými tukmi, a aby jedálne zložky boli čo najpestrejšie.
Podstatou je rozvíjať u dieťaťa pozitívny vzťah k jedlu, flexibilitu a pestrosť stravy bez nadmerného trestu alebo morálneho hodnotenia jedla. Vzájomná spolupráca rodičov a škôlok je kľúčová pri udržiavaní vyváženého jedálnička a predchádzaní výživovým deficitom či nadváhe. Výživové odporúčania by mali vychádzať z vedeckých poznatkov a prispôsobovať sa individuálnym potrebám dieťaťa a jeho rodiny.
Rizikové potraviny a odporúčané náhrady
Medzi rizikové potraviny patria niektoré druhy korenia, alergény a potraviny so zvýšenou čerstvosťou. Odporúča sa vyhýbať sa nadmernému konzumovaniu sladkostí, spracovaných potravín a nadmernému mliečnemu prípravku, ak dieťa trpí intoleranciou laktózy alebo alergiou na kazeín. Namiesto toho ponúkať rendrovú zeleninu a ovocie, jogurty bohaté na vápnik a tuky v zdravej miere, a využiť oleje bohaté na omega-3. Pri príprave jedál volíme varenie a pečenie, obmedzujeme soľ a vyhýbame sa ostrému koreniu.
Užíváte pravidelně vitamin D?
Okrem toho je dôležitá pravidelnosť jedál a dostatočný pitný režim. Piť treba vodu, riedené ovocné šťavy alebo nesladené čaje. Dieťa by malo prijímať potraviny z rôznych skupín a uvádzať do denného jedálnička všetky hlavné druhy potravín - obilniny, zeleninu, ovocie, mliečne výrobky, mäso a ryby, vajíčka, oleje a tuky. Ak dieťa odmieta niektorú potravinu, ponúkame ju inak alebo ju skryjeme vo vhodnom jedle, aby sa zabezpečil dostatočný prísun živín. Deti potrebujú viesť k tolerancii voči novým chutiam a uspokojovať ich nutričné potreby cez pestré a vyvážené jedlá.
Praktické odporúčania pre rodičov
- Začnite s pestrou a vyváženou stravou už od prvých príkrmov, respektujte vek dieťaťa a jeho vývoj tráviaceho systému.
- Podporujte spoločné stolovanie a vzor rodičov - jedlo je príležitosťou na udržiavanie zdravých návykov a posilnenie rodinnej pohody.
- V prípade alergií alebo intolerancií vyhľadajte odbornú pomoc, vedzte si denník stravovania a využívajte diagnostické testy podľa potreby.
- Pri rodinnej stravovacej stratégii dbajte na vyvážený prístup, nenarušujte výživu dieťaťa z vlastného presvedčenia bez odborného stanoviska.
- Pri starostlivosti o dojčatá a batoľatá sledujte dojčenie, zavádzanie príkrmov, a dielectricitu tráviaceho systému dieťaťa s prihliadnutím na reakcie dieťaťa na jednotlivé potraviny.
Vplyv výživy na správanie a kognitívny vývoj
Duševnú činnosť a následne i prospech dieťaťa ovplyvňujú mnohé činitele. Výživa je iba jedným z nich. Seriózne vedecké štúdie dokazujú, že pravidelný režim a raňajky majú pozitívny vplyv na pozornosť a výsledky v škole. Nedostatok dôležitých živín môže vyústiť do problémov s koncentráciou a celkovým výkonom. Naopak vyvážená strava s omega-3 mastnými kyselinami, vitamínmi a bielkovinami podporuje mozgové funkcie a náladu.
tags: #dieta #a #detstvo #v #ludskej #spolocnosti